不管拌什麼肉餡,這3種“水”缺一不可!少1種拌出來都不香

美食 甘草 花椒 溫暖冬至 香草 阿嬌的吃貨美食匯 2019-04-05

隨著生活水平的不斷提高,人們的閒暇時間也是越來越多,所以時常會在家包餃子,包包子,做餡餅等各種各樣的美食。製作出來的美食,不僅鮮嫩多汁,而且吃起來也會更加衛生安全,最為關鍵的是可以根據自己的喜好來加入各種各樣的配菜,這樣製作出來的食物口味也會更加的豐富。

不管拌什麼肉餡,這3種“水”缺一不可!少1種拌出來都不香

對於喜歡吃這些食物的朋友都知道,想要包子或者餃子製作出來好吃,最關鍵的是肉餡的調製。一般很多人在拌肉餡的時候,都會往裡面加入各種各樣的調料,但是調料添加過多,可能還會造成反效果,讓製作出來的食物吃起來口感不佳,那麼到底該如何添加調料呢?今天小編就給大家分享下如何正確添加調料拌肉餡。

不管拌什麼肉餡,這3種“水”缺一不可!少1種拌出來都不香

不管拌什麼肉餡,這3種“水”缺一不可!少1種拌出來都不香

第1種水,香葉甘草水

首先將3克香葉,1克甘草全部洗淨,再放到50毫升溫水當中,大概浸泡30分鐘,再把浸泡好的香草和甘草撈出,留下所浸泡所得的水備用。之所以在拌肉餡的時候,加入這種水是因為想也可以增香去異,甘草則是可以增香,和味。這樣可以讓肉餡拌出來超級香,沒有任何的異味。

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第2種水,青花椒水

首先將3克青花椒洗淨,再放到50毫升溫水當中,大概浸泡30分鐘,將青花椒撈出留下浸泡好的水備用。之所以在拌肉餡的時候,加入這種水,是因為青花椒的香味比紅花椒的香味重些,放入到肉餡裡面可以起到增香和去除異味的作用。

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第3種水,蔥姜水

首先將大蔥,生薑洗淨,大蔥切段,生薑切片,放到溫水當中大概浸泡30分鐘,這樣就得到了蔥姜水。之所以在拌肉餡的時候,加入蔥姜水這主要是因為肉類當中有很重的腥味,而蔥姜水則是可以起到增香去異的作用。

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【附上:拌肉餡的做法】

首先將準備好的白菜洗淨,用刀切成碎末,往裡面加入適量的食鹽,大概醃製10分鐘,這樣就可以將白菜當中多餘的水分析出,再把白菜和五花肉,香葉甘草水,青花椒水,蔥姜水,食鹽,胡椒粉全部放到一個盆中,用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁。最後往裡面加入適量的熟油攪拌,這樣肉餡就製作完成了。

不管拌什麼肉餡,這3種“水”缺一不可!少1種拌出來都不香

所以不管拌什麼肉餡,香葉甘草水,青花椒水,蔥姜水,這3種水缺一不可,少,一種半出來都不香。這主要是因為不管是什麼肉類,它本身帶有了很重的腥味,而這3種水則能夠很好的去除腥味和異味,很大程度上起到增香的作用,自然拌出來的肉餡就又香又鮮嫩了。

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