'戰鬥民族的狂化藥水,伏特加的魔力'
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
俄羅斯國內的主要伏特加品牌有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、哥麗爾卡(Gorilka)。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
俄羅斯國內的主要伏特加品牌有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、哥麗爾卡(Gorilka)。
波蘭伏特加:蘭牛(BlueRison)、維波羅瓦紅牌(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌(Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
俄羅斯國內的主要伏特加品牌有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、哥麗爾卡(Gorilka)。
波蘭伏特加:蘭牛(BlueRison)、維波羅瓦紅牌(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌(Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。
英國哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
俄羅斯國內的主要伏特加品牌有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、哥麗爾卡(Gorilka)。
波蘭伏特加:蘭牛(BlueRison)、維波羅瓦紅牌(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌(Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。
英國哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。
美國寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’sRoyal)。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
俄羅斯國內的主要伏特加品牌有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、哥麗爾卡(Gorilka)。
波蘭伏特加:蘭牛(BlueRison)、維波羅瓦紅牌(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌(Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。
英國哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。
美國寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’sRoyal)。
芬蘭地亞(Finlandia)。
前面,我們聊了白蘭地,威士忌,今天我們來聊聊一款神奇的酒——伏特加。伏特加在世界名酒中排在第三位,這是一款很神奇的酒,此酒的酒精度跨度大到讓人驚訝,從三四十度的常見酒精度到最高的96度,真是讓人歎為觀止。
☆伏特加的起源☆
伏特加的正式命名是在20世紀初,在之前,被稱為21號餐桌酒,還曾被稱為:麵包酒,燒酒等。
伏特加的原材料是穀物和馬鈴薯,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨具一格的特色。
伏特加的起源有兩種說法。
俄羅斯說:15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用於消毒的液體後,有人嘗試飲用這種液體,並感覺很好,隨後人們就用進口的酒精,和當地的穀物還有泉水釀製伏特加。
波蘭說:波蘭人認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。
早期的伏特加來自冰凍葡萄酒。公元1400年出現蒸餾技術,早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。
公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的。
現在普遍認同的說法是:伏特加正式出現是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權。
1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了第一家伏特加酒館,獲得了高額利潤。
19世紀則是伏特加佔領國際市場的一個鞏固的世紀。
☆伏特加的釀造方法☆
穀物或馬鈴薯---------糖化發酵-----得到含酒精原液-----蒸餾----得到酒液-----活性炭過濾----裝瓶。
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
無論選擇什麼原材料,必須有糖或澱粉,以便酒精最終產生。酵母吃糖類或澱粉會產生酒精和二氧化碳。
使用穀物和土豆,需要額外的酶。穀物和土豆澱粉的酶源,因此需要澱粉被分解成糖。
用發芽的穀物,不需要額外的酶。發芽的穀物,如大麥或小麥麥芽,在天然酵素分解成可發酵糖。
使用精製糖和糖蜜,不需要額外的酶,因為糖已經存在。
土豆去皮,煮到糊化,倒掉水,搗碎成土豆泥。把土豆泥倒到容器裡,再加適量的自來水。混合混合,混合溫度超過66°C。加適量酶,發芽的大麥或小麥,覆蓋土豆泥上,並在兩小時內週期性攪拌。隔夜冷卻至27°至29°C,使大麥麥芽酶有更多的時間來分解土豆澱粉。發酵通常持續三到五天。
發酵好的酒液接下來就是蒸餾,需要蒸餾最少三次,蒸餾的過程中掐頭去尾去掉有害物質,只保留中間的精華。
活性炭過濾是伏特加釀造的重要的程序。在三次蒸餾後的酒需要流過裝有白樺木木炭的淨化桶,經過過濾的酒才能稱之為伏特加。每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭。
伏特加接下來的程序就是勾兌。八九十度的酒需要和蒸餾水勾兌到四五十度的成品酒,就可以灌裝了。勾兌程序是伏特加生產過程中最危險的一道程序。有嚴格的操作流程,酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以,勾兌車間的安全措施不亞於火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗:眾所周知,酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒,它也容易燃燒。此外,酒精還具有很強的吸味性質。因此,車間嚴禁帶入味道濃厚的物質和食品。
經過勾兌後的酒接下來就是灌裝,作為成品出售。伏特加沒有陳釀的程序,都是直接出售的。
據說現在在國內就可以買到最高96度的伏特加,很多主播不惜一戰,挑戰96度酒精,真佩服這些主播不要命的精神,請勿模仿。
其實伏特加的誕生是首先作為醫療作用的,後來被嘴饞的人當作飲料。
☆伏特加的分類☆
伏特加的分類都是按照國家分類的
俄羅斯伏特加,酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
波蘭伏特加:波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
其他國家:伏特加的釀製技術是在二戰的時候傳出去的,特別是美國,得到伏特加的釀造技術後已約成為伏特加的生產大國。其他的還有芬蘭,德國,日本等國家。
在伏特加家族有一個特殊的團體就是香型伏特加,有檸檬味伏特加,橙味伏特加,香草味伏特加,原味伏特加四種,在後來到發展中,香型伏特加的產品不斷壯大,開發出來加入墨西哥辣椒的辣味伏特加,芒果伏特加,橘味伏特加,黑莓味伏特加,紅莓味伏特加,紅柚味伏特加等,使得伏特加的產品不斷的壯大。
☆伏特加的飲用方式☆
伏特加的飲用方式很簡單,特別是俄羅斯人,喝酒更加豪爽。俄羅斯人喝伏特加,極有氣魄,再烈性的酒也是一口悶,隨後緊握拳頭,“哈”地一聲吐出酒氣,這樣的喝酒方式是真的學不來。
喝伏特加不講究什麼酒杯,在俄羅斯,從來不用酒杯,都是直接對著瓶子吹,用杯子喝據說連俄羅斯女人都覺得你沒有男子漢氣概。除了酒吧。
伏特加最刺激的喝法
1 >> 這是龍舌蘭酒+鹽+檸檬的伏特加版本。將最衝的黑胡椒撒進伏特加,深吮一口又腥又辣的生薑,迅速把50g伏特加灌到嘴裡,據說這是史上最刺激的飲品。
2 >>準備10個小酒杯排成一排,倒10種不同的伏特加,必須要冰過的,然後一口一杯全部喝完。如果湊不齊10種5種也行。但需要重複兩次。
3 >>用20g伏特加,20g朗姆酒,20g龍舌蘭酒,20g白蘭地,20g金酒,20g威士忌,混合搖晃均勻。一口乾掉。這款酒叫“明天”,等你知道為什麼,已經是明天了。
4 >>伏特加+青芥末+硬黑麵包。咬一口塗了青芥末的硬黑麵包,鼻子一辣趕緊聞伏特加,鼻腔可瞬間解脫。然後把伏特加一飲而盡,小宇宙在口腔爆發。
5 >>夏天將薄壁的空心冰塊混合75g伏特加。稍微搖晃,一次傾倒進口腔,嘎吱嘎吱地嚼。酒量再差的人也能喝三杯。
伏特加是一款神奇的酒,是作為雞尾酒的基酒使用的最多的一款酒。介紹幾款雞尾酒
1 >> 粉紅佳人
材料:40毫升原味伏特加、4顆新鮮草莓、1片紫蘇葉、15毫升日本清酒
調法:將草莓與糖漿搗碎,加入剩餘材料和方冰後搖均,濾入馬天尼杯中,並以草莓切片作為點綴。
2 >> 黑莓之惑
材料:50毫升原味伏特加、6至7枚新鮮黑櫻桃、少量糖漿、15毫升青檸汁、少量苦精酒、姜味啤酒
調法:將果肉搗碎,加入剩餘材料搖均後,倒入裝滿方塊冰的高杯中,注滿姜啤並以一枚黑櫻桃作為裝飾。
3 >> 金桔風暴
材料:50毫升雪樹柑橘味伏特加、6個新鮮金桔、少量糖漿、少量桃味利口酒、15毫升青檸汁、少量橙味苦酒、姜味啤酒
調法:將金桔與糖漿搗碎,加入剩餘材料,與方冰搖勻,倒入裝滿碎冰的高杯中,注滿姜啤,以金桔片作為裝飾。
4 >> 昆士梨
材料:50毫升原味伏特加、2匙山楂果醬、20毫升檸檬汁、20毫升鮮榨蘋果汁
調法:在山楂果醬中加入少許雪樹伏特加,攪拌至液體狀,再加入剩餘材料與方冰搖勻,過濾至洛克杯中,最後以扇形梨片作裝飾。
5 >> 亡靈之騾
材料:60毫升雪樹香檸味伏特加、15毫升苦艾酒、7毫升白糖漿、15毫升青檸汁、姜味啤酒
調法:將前4樣材料用調酒杯搖勻。然後倒入裝滿冰塊的高杯中,再注滿姜酒,杯沿以橘皮裝飾。
6 >> 黃金玫瑰
材料:50毫升雪樹香檸味伏特加、20毫升混有迷迭香的鳳梨糖漿、15毫升鮮榨青檸汁、50毫升鳳梨汁
調法:將所有材料搖勻並過濾至預冷馬天尼杯中,以迷迭香枝作為裝飾。
☆伏特加的代表品牌☆
俄羅斯國內的主要伏特加品牌有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、哥麗爾卡(Gorilka)。
波蘭伏特加:蘭牛(BlueRison)、維波羅瓦紅牌(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌(Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。
英國哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。
美國寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’sRoyal)。
芬蘭地亞(Finlandia)。
法國灰雁伏特加卡林斯卡亞(Karinskaya)、弗勞斯卡亞(Voloskaya)。
☆伏特加的有趣小故事☆
☆俄羅斯很多窮人喝不到伏特加,因為酒稅比較高。然後就有商家想到一個點子,把酒裝在沐浴露瓶子裡,當沐浴露賣,實際裡面是酒,這樣完美的躲避了稅,價錢也因此降到了窮人買的起的水平。然後有次因為很多人誤買到了真的沐浴露,飲用後導致喪命。
☆一名自殺未遂的男子治療需使用適當劑量的酒精,但醫院的備用酒精緊缺,醫生們不得不找來一箱伏特加酒,每小時通過一根鼻腔導管,向病人胃部滴注約3個標準杯的伏特加酒,持續3天后,病人完全康復。
☆有次保險公司收到了一個奇怪的索賠訴求。索賠人聲稱陽光點燃了一瓶伏特加,而且導致了這瓶伏特加爆炸。這讓保險公司它陷入了沉思,關鍵是商店的攝像頭把整件事都錄了下來。
☆有次,兩隻馬戲團的大象被裝進了拖車,要從新西伯利亞搬到西伯利亞的鄂木斯克。因為那天晚上是一年中最冷的一個晚上,所以他們打開了拖車的加熱系統。在路上,一個小故障引發了火災。大象的隔間是木排的,馬戲團趕緊停下來把這兩頭大象給搬了出來,然後讓他們在寒冷的天氣裡呆著,據估計當時氣溫為零下40度。馬戲團知道在這樣的條件下大象肯定有危險。於是決定到附近的酒館買伏特加給大象喝來提暖,他們把兩盒伏特加倒進桶裡,在溫水裡攪拌,然後讓大象喝醉。最後成功找到庇護所,兩隻大象除了耳朵有點凍傷,其它並無大礙。
☆俄羅斯問你喝酒的手勢:右手拇指和食指合成一個圓,然後食指彈出,彈到下巴。
☆1917 年 " 十月革命 " 之前 , 有的窮人喝酒買不起菜,就在酒店裡幹喝白酒,喝一口酒,就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞,權當吃菜。
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今天的伏特加就聊到這,明天繼續接著聊。
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