一品壇肉是哪個地方的菜？一品壇肉屬於東北菜系，一品壇肉的營養價值很高，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一品壇肉可以補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
一品壇肉的做法：
1.將五花肉與瘦肉切成4釐米見方
2.蔥切段，姜切厚片
3.腐乳用筷子弄碎
4.勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒
5.待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜麵醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開;
6.再轉小火燉20 分鐘，轉入微火燉熟
6.罈子上火，倒入燉肉，用小微火燉2小時左右，肉爛香為止。
小訣竅
1.煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先製成糖色再加入也可。
2.此菜是火候菜，急火可使各種調料浸入肉內，三四開後小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。
以上就是關於一品壇肉的做法和營養介紹，現在大家應該也知道做一品壇肉最重要的就是要注意火候，只有火候掌握的好，才能把這道菜做的好吃，具體的做法上面已經給大家介紹過了，大家可以自行的瞭解一下，可以按照上面的步驟來做一下，希望大家都可以學會這道菜。
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