吃飯，是每個中國人都經歷過的事情，但不知道小夥伴們平時吃飯的時候喜歡用什麼來下飯呢？有的人喜歡吃老乾媽拌飯，有的人喜歡用泡菜來下飯，也有的人甚至用豬肉就能吃完一碗飯。而小圈最喜歡的就是用腐乳來下飯，所以今天也向各位小夥伴們介紹一下這個被外國人稱為“中國奶酪”的腐乳。
小腐乳大歷史！
腐乳是中國一種流傳數千年的傳統民間美食，雖然聞起來有一股淡淡的臭味，但是吃起來所散發出的特殊香味就是會讓人慾罷不能。所以腐乳一直是中國及東南亞地區飯桌上一道經久不衰的美食。
腐乳種類多樣，通常分為青方、紅方、白方。其中，“臭名遠揚”的臭豆腐便是青方的代表了，臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名“御青方”。
白方是傳統特產“桂林三寶”之一，遠在宋朝時期便很出名了。在1983年，更是被評為全國優質食品。白方體積雖小但味道奇香，而且營養豐富還能增進食慾，因此受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。
紅方則是最為傳統的一種腐乳，一般用作佐餐或者烹飪，營養豐富。
吃腐乳會致癌？
由於近幾年流傳醃製過的、黴化過的食物或多或少都會含有致癌物質，所以很多人擔心吃腐乳會增加致癌的機率。
日本人就這個問題做過實驗，向兩隻白老鼠注入致癌物質，然後分別給他們餵食等量鹽量的鹽和腐乳。結果喂鹽的小白鼠確實患癌了，而餵了腐乳的小白鼠反而對癌症有治療作用。而且發酵的時間越長，癌症的治療效果越好。
其實腐乳的好處不僅僅是這樣，它還有以下這些功效呢！
1、降膽固醇。腐乳含有大量的不飽和脂肪酸，而自身也不含膽固醇。所以不僅降低血液中的膽固醇濃度，還能減少冠心病的危險。
2、降血壓。多個試驗表明降血壓肽能夠有效降低血壓，而腐乳就恰恰含有大量活性的降血壓肽。所以說食用腐乳可以降低血壓。
3、降血脂。腐乳在生產的過程中表現會附著一層紅色的物質，這種物質成分叫紅曲，是一種天然的添加劑。而紅曲也是天然的血脂清道夫，所以吃腐乳也是可以有效降低血脂。
4、防治老年病。所有豆製品都含有豐富的蛋白質以及維生素，腐乳也不例外。經常食用腐乳的人，骨質疏鬆症以及老年痴呆等老年病的患病率明顯降低。
腐乳可以天天吃？
外國曾經有一個娛樂節目，讓外國人吃我們的腐乳、皮蛋以及臭豆腐等“臭名昭著”的食物，結果自然不言而喻。但小圈覺得有點不公平，哪有人一口一塊腐乳這樣吃的，所以今天小圈就告訴大家腐乳應該怎麼吃。
1、做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
2、醃製：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，醃製十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
3、火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
4、涼拌調味料：準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
雖然腐乳營養美味，但它畢竟是用作佐餐或者烹飪為主，當中含有的鹽和嘌呤都比較多，所以高血壓患者以及痛風症患者儘量少吃或者不吃為好。另外，就算是正常人保健來說每週最多可食用2~3次，每次最多不要超過半塊，以免出現不良效果，更不要長期大量食用，偶爾吃一次可1-2塊的量，畢竟俗話說“物極必反”哦~~
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