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腐竹又稱腐皮，是我們餐桌上常見的食材，腐竹是豆製品，富含蛋白質、鈣等營養，平常運動過後吃一些腐竹補充蛋白質也是不錯的選擇，小孩子偶爾吃一些也能對發育有一定的益處。
市場上的腐竹質量參差不齊，常常會買到以次充好的腐竹，實在讓人惱火，關於挑選腐竹有些小技巧，比如通過外觀，質量好的腐竹顏色是淡黃色的有光澤，取一段腐竹掰開，中間要是有空心，那說明質量不錯，如果都是實心的，那質量就要仔細甄別了。
腐竹營養又好吃，做法也多樣，常見的做法是炒著吃和涼拌著吃，今天分享一個用香腸、蘑菇等食材和腐竹一起炒的家常菜，下面詳細介紹這個菜的做法
【家常燒腐竹】
材料：甜椒、平菇、香腸、腐竹（腐竹需要提前4小時用涼水泡好）
輔料：大蒜、生薑、蔥段
調料：蠔油、白糖、水澱粉、生抽、食鹽
做法：
1.首先處理食材，把平菇都擇成小朵，順便把根部的木屑等雜物清理乾淨
2.香腸切片，甜椒去蒂去籽後切成絲，大蒜切片，生薑切片，大蔥切段，處理好之後開始炒菜
3.鍋內加入清水燒開，加入2克食鹽增底味，然後放入蘑菇焯水1分鐘，焯水是為了使蘑菇生熟程度均勻，控水撈出蘑菇後再放入香腸焯水1分鐘，香腸焯水是為了烹飪時不發乾
4.另起鍋加適量植物油，先放入蔥薑蒜爆香，然後放入香腸翻炒出油脂
5.然後放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分鐘左右斷生後開始調味
6.加入1克白糖提鮮、5克蠔油、5克生抽、2克食鹽調味，然後把調料翻炒均勻
7.接著放入甜椒絲翻炒一下，然後淋入水澱粉使湯汁濃稠後包裹在食材上，翻炒均勻即可出鍋
好了，我們這個家常燒腐竹完成，好吃又營養，多吃有益健康，希望您能夠喜歡。
小貼士：泡腐竹時現在的季節一定要用涼水，這樣泡好的腐竹不會散，冬季溫度低的時候再用溫水。平菇焯水後最好把水分擠出，這樣的蘑菇炒的時候更入味。文中所有的蔬菜都可以隨自己的喜好搭配，家常菜怎麼好吃怎麼來。
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