'夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法'

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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料:西蘭花、腐竹(幹)、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、

做法:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分,再切成段待用。

將胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,清香味濃,在拌制時候可以更好的入味。

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,把腐竹攥淨水分待用。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水,焯水至西蘭花顏色變深,斷生。

將西蘭花和胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,焯水前,在水中加入少許鹽,會使西蘭花顏色更綠,焯水後,放在冷水中投涼,可以保持西蘭花口感的脆嫩,顏色也不會變黃,這是做西蘭花的小技巧。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔,黃瓜放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,再加入香油,鹽,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料:西蘭花、腐竹(幹)、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、

做法:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分,再切成段待用。

將胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,清香味濃,在拌制時候可以更好的入味。

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,把腐竹攥淨水分待用。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水,焯水至西蘭花顏色變深,斷生。

將西蘭花和胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,焯水前,在水中加入少許鹽,會使西蘭花顏色更綠,焯水後,放在冷水中投涼,可以保持西蘭花口感的脆嫩,顏色也不會變黃,這是做西蘭花的小技巧。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔,黃瓜放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,再加入香油,鹽,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹花生拌苦瓜】材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(幹)200克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、

做法:

首先提前把腐竹泡發,幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮發脹,將苦瓜洗淨,順長對半刨開,用勺子颳去苦瓜瓤,白色的部位比較苦,刮乾淨,苦味會減輕。

將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再順長對半切開,斜刀切段。

鍋加水,加入幾粒花椒,再加入八角,下入花生米,燒開,煮十幾分鍾,將花生米煮熟,將花生米撈出控淨水分,晾涼待用。

鍋內再重新加入水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜顏色變深,將苦瓜撈出,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽,會使苦瓜顏色更翠綠。

把苦瓜放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,苦瓜焯水後放在冷水中投涼,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,炸花椒油時要用小火炸制,這樣能把花椒的椒香味充分炸出來。

將腐竹,花生米,苦瓜放在大碗內,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料:西蘭花、腐竹(幹)、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、

做法:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分,再切成段待用。

將胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,清香味濃,在拌制時候可以更好的入味。

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,把腐竹攥淨水分待用。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水,焯水至西蘭花顏色變深,斷生。

將西蘭花和胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,焯水前,在水中加入少許鹽,會使西蘭花顏色更綠,焯水後,放在冷水中投涼,可以保持西蘭花口感的脆嫩,顏色也不會變黃,這是做西蘭花的小技巧。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔,黃瓜放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,再加入香油,鹽,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹花生拌苦瓜】材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(幹)200克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、

做法:

首先提前把腐竹泡發,幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮發脹,將苦瓜洗淨,順長對半刨開,用勺子颳去苦瓜瓤,白色的部位比較苦,刮乾淨,苦味會減輕。

將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再順長對半切開,斜刀切段。

鍋加水,加入幾粒花椒,再加入八角,下入花生米,燒開,煮十幾分鍾,將花生米煮熟,將花生米撈出控淨水分,晾涼待用。

鍋內再重新加入水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜顏色變深,將苦瓜撈出,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽,會使苦瓜顏色更翠綠。

把苦瓜放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,苦瓜焯水後放在冷水中投涼,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,炸花椒油時要用小火炸制,這樣能把花椒的椒香味充分炸出來。

將腐竹,花生米,苦瓜放在大碗內,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花木耳拌腐竹】材料:腐竹(幹)150克、西蘭花150克、木耳50克(幹)油3湯匙,香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法:

將木耳和腐竹提前幾個小時,放在水中浸泡,將腐竹泡發至無硬芯,木耳泡發至變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好

將西蘭花分成小朵,腐竹斜刀切成段,將木耳擇去根部,再撕成小朵,大蒜切末,紅椒切成辣椒圈

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分

將鍋內再添加少許鹽,燒開,下入西蘭花和木耳焯水,焯水至西蘭花顏色變深綠,將西蘭花和木耳一起撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

將腐竹,西蘭花和木耳放在大碗內,淋入炸好的花椒油,再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料:西蘭花、腐竹(幹)、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、

做法:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分,再切成段待用。

將胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,清香味濃,在拌制時候可以更好的入味。

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,把腐竹攥淨水分待用。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水,焯水至西蘭花顏色變深,斷生。

將西蘭花和胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,焯水前,在水中加入少許鹽,會使西蘭花顏色更綠,焯水後,放在冷水中投涼,可以保持西蘭花口感的脆嫩,顏色也不會變黃,這是做西蘭花的小技巧。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔,黃瓜放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,再加入香油,鹽,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹花生拌苦瓜】材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(幹)200克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、

做法:

首先提前把腐竹泡發,幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮發脹,將苦瓜洗淨,順長對半刨開,用勺子颳去苦瓜瓤,白色的部位比較苦,刮乾淨,苦味會減輕。

將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再順長對半切開,斜刀切段。

鍋加水,加入幾粒花椒,再加入八角,下入花生米,燒開,煮十幾分鍾,將花生米煮熟,將花生米撈出控淨水分,晾涼待用。

鍋內再重新加入水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜顏色變深,將苦瓜撈出,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽,會使苦瓜顏色更翠綠。

把苦瓜放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,苦瓜焯水後放在冷水中投涼,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,炸花椒油時要用小火炸制,這樣能把花椒的椒香味充分炸出來。

將腐竹,花生米,苦瓜放在大碗內,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花木耳拌腐竹】材料:腐竹(幹)150克、西蘭花150克、木耳50克(幹)油3湯匙,香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法:

將木耳和腐竹提前幾個小時,放在水中浸泡,將腐竹泡發至無硬芯,木耳泡發至變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好

將西蘭花分成小朵,腐竹斜刀切成段,將木耳擇去根部,再撕成小朵,大蒜切末,紅椒切成辣椒圈

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分

將鍋內再添加少許鹽,燒開,下入西蘭花和木耳焯水,焯水至西蘭花顏色變深綠,將西蘭花和木耳一起撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

將腐竹,西蘭花和木耳放在大碗內,淋入炸好的花椒油,再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【蔥油拌腐竹】材料:幹腐竹200克、油鹽適量、大蔥1段、小蔥2棵、生抽1湯匙、

做法:

買的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

把泡發好的腐竹撈出,攥下水分,切成寸段

把大蔥切成條,小蔥切成蔥花

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,腐竹焯水時間不要過長,焯過火腐竹容易碎

把焯好水的腐竹放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分待用

鍋加油燒熱,下入蔥條小火炸制,小火慢慢熬出蔥香味,將蔥條炸制顏色變紅,關火

把腐竹放在大碗內,放上蔥花,淋入炸好的蔥油,淋入生抽,加入鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料:西蘭花、腐竹(幹)、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、

做法:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分,再切成段待用。

將胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,清香味濃,在拌制時候可以更好的入味。

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,把腐竹攥淨水分待用。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水,焯水至西蘭花顏色變深,斷生。

將西蘭花和胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,焯水前,在水中加入少許鹽,會使西蘭花顏色更綠,焯水後,放在冷水中投涼,可以保持西蘭花口感的脆嫩,顏色也不會變黃,這是做西蘭花的小技巧。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔,黃瓜放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,再加入香油,鹽,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹花生拌苦瓜】材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(幹)200克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、

做法:

首先提前把腐竹泡發,幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮發脹,將苦瓜洗淨,順長對半刨開,用勺子颳去苦瓜瓤,白色的部位比較苦,刮乾淨,苦味會減輕。

將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再順長對半切開,斜刀切段。

鍋加水,加入幾粒花椒,再加入八角,下入花生米,燒開,煮十幾分鍾,將花生米煮熟,將花生米撈出控淨水分,晾涼待用。

鍋內再重新加入水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜顏色變深,將苦瓜撈出,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽,會使苦瓜顏色更翠綠。

把苦瓜放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,苦瓜焯水後放在冷水中投涼,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,炸花椒油時要用小火炸制,這樣能把花椒的椒香味充分炸出來。

將腐竹,花生米,苦瓜放在大碗內,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花木耳拌腐竹】材料:腐竹(幹)150克、西蘭花150克、木耳50克(幹)油3湯匙,香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法:

將木耳和腐竹提前幾個小時,放在水中浸泡,將腐竹泡發至無硬芯,木耳泡發至變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好

將西蘭花分成小朵,腐竹斜刀切成段,將木耳擇去根部,再撕成小朵,大蒜切末,紅椒切成辣椒圈

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分

將鍋內再添加少許鹽,燒開,下入西蘭花和木耳焯水,焯水至西蘭花顏色變深綠,將西蘭花和木耳一起撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

將腐竹,西蘭花和木耳放在大碗內,淋入炸好的花椒油,再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【蔥油拌腐竹】材料:幹腐竹200克、油鹽適量、大蔥1段、小蔥2棵、生抽1湯匙、

做法:

買的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

把泡發好的腐竹撈出,攥下水分,切成寸段

把大蔥切成條,小蔥切成蔥花

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,腐竹焯水時間不要過長,焯過火腐竹容易碎

把焯好水的腐竹放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分待用

鍋加油燒熱,下入蔥條小火炸制,小火慢慢熬出蔥香味,將蔥條炸制顏色變紅,關火

把腐竹放在大碗內,放上蔥花,淋入炸好的蔥油,淋入生抽,加入鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【花生茴香拌腐竹】

材料:花生米150克、茴香菜100克、腐竹(幹)150克、植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、大料2個、

做法:

1.準備好所需材料,提前要把幹腐竹泡發

2.鍋內加入水,下入花生米、花椒,大料,燒開,中火煮15-20分鐘,撈出,瀝淨水分待用,把花椒和大料挑出不要

3.期間,將泡發好的腐竹切成小段,大蒜切末,將茴香菜切成小段,加入少許鹽,拌勻,醃製10分鐘

4.鍋加水燒開,下入腐竹燙1分鐘,撈出,放在涼開水中投涼,撈出,攥淨水分待用

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

6.將花生、腐竹、茴香菜放在容器中,將炸好的熱花椒油澆入,再加入少許鹽(鹽要少放,醃製茴香菜時放鹽了)蒜末、香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


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大家都知道腐竹是由大豆做成,是非常受歡迎的豆製品,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹中含有豐富的蛋白質,營養價值相當高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。

腐竹的做法很多, 可葷可素、燒、炒、涼拌、湯食等,清香爽口,別有風味。夏季天熱,教你腐竹的夏季做法,不炒也不燒,涼拌最好吃,清淡爽口,清涼去火,還能增加食慾,教你9道腐竹家常涼拌的做法,換著樣的吃,味道好,還能補充營養,夏季必備菜,下面一起看看腐竹都有哪些做法:


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【芹菜胡蘿蔔拌腐竹】材料:腐竹(幹)200克、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

準備好所需材料,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,芹菜擇去葉子,投洗乾淨,瀝淨水分,芹菜葉子不要丟掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道開胃小菜。

將芹菜切成段,胡蘿蔔切成片,大蒜切末

將泡發好的腐竹攥淨水分,切成段

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在涼開水中投涼,撈出攥淨水分待用。

下入胡蘿蔔片焯水,將胡蘿蔔片焯水至顏色變深,將胡蘿蔔片撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在涼開水中投涼,撈出瀝淨水分待用,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,可以使芹菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩,顏色不會變黃。

鍋加油燒熱,下入芹菜小火炸制花椒油,將花椒用小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味濃。

將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在容器內,加入蒜末,鹽,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹菜花拌荷蘭豆】材料:腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、

做法步驟:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

將泡發好的腐竹切成段,菜花分成小朵,胡蘿蔔切菱形片。

荷蘭豆擇去兩端,投洗乾淨,鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,將荷蘭豆撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分。荷蘭豆焯水時加入少許鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩口感。

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用

鍋內水燒開,下入菜花焯水至斷生,下入胡蘿蔔片燙一下,將菜花和胡蘿蔔片一起撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒用小火炸制微焦,關火,將花椒撈出不要。

將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿蔔片放在容器內,加入炸好的花椒油,蒜末,鹽,雞精,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹拌菠菜】材料:腐竹(幹)150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、做法:

提前把腐竹放清水中泡發,菠菜擇去老葉,投洗乾淨,菠菜根可以保留,最好不要丟掉,和菠菜一起洗乾淨就可以了,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不用,把幹辣椒用水衝一下,這樣就不會導致幹辣椒太乾,炸制時容易炸焦。

鍋內加入水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,腐竹已經泡發好了,焯水時間不要過長,腐竹容易碎,撈出放在涼開水中投涼,撈出用手攥淨水分待用。

鍋內再添加水燒開,在水中加入少許鹽,這樣會使菠菜焯水時顏色更綠,先把菠菜梗推入到開水中,燙半分鐘,在把葉子一起推入,待菠菜葉子顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分,切成寸段,菠菜焯水後要放在冷水中投涼,這樣菠菜葉子就不會變黃,保持菠菜鮮嫩的口感,不會過火

鍋內加入適量油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要。

關火,把油溫稍降一些,下入幹辣椒段炸香,油溫太高,幹辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的溫度。

把菠菜和腐竹放在容器內,加入炸好的調料油,再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料:西蘭花、腐竹(幹)、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、

做法:

用的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。將泡發好的腐竹擠去水分,再切成段待用。

將胡蘿蔔切成菱形片,西蘭花切去根部,分成小朵,大蒜切末。黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,清香味濃,在拌制時候可以更好的入味。

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出,把腐竹攥淨水分待用。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西蘭花、胡蘿蔔片一起焯水,焯水至西蘭花顏色變深,斷生。

將西蘭花和胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,焯水前,在水中加入少許鹽,會使西蘭花顏色更綠,焯水後,放在冷水中投涼,可以保持西蘭花口感的脆嫩,顏色也不會變黃,這是做西蘭花的小技巧。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

將西蘭花、腐竹、胡蘿蔔,黃瓜放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,再加入香油,鹽,蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【腐竹花生拌苦瓜】材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(幹)200克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、

做法:

首先提前把腐竹泡發,幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮發脹,將苦瓜洗淨,順長對半刨開,用勺子颳去苦瓜瓤,白色的部位比較苦,刮乾淨,苦味會減輕。

將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再順長對半切開,斜刀切段。

鍋加水,加入幾粒花椒,再加入八角,下入花生米,燒開,煮十幾分鍾,將花生米煮熟,將花生米撈出控淨水分,晾涼待用。

鍋內再重新加入水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

鍋內水燒開,加入少許鹽,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜顏色變深,將苦瓜撈出,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽,會使苦瓜顏色更翠綠。

把苦瓜放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,苦瓜焯水後放在冷水中投涼,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,炸花椒油時要用小火炸制,這樣能把花椒的椒香味充分炸出來。

將腐竹,花生米,苦瓜放在大碗內,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【西蘭花木耳拌腐竹】材料:腐竹(幹)150克、西蘭花150克、木耳50克(幹)油3湯匙,香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法:

將木耳和腐竹提前幾個小時,放在水中浸泡,將腐竹泡發至無硬芯,木耳泡發至變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好

將西蘭花分成小朵,腐竹斜刀切成段,將木耳擇去根部,再撕成小朵,大蒜切末,紅椒切成辣椒圈

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分

將鍋內再添加少許鹽,燒開,下入西蘭花和木耳焯水,焯水至西蘭花顏色變深綠,將西蘭花和木耳一起撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

將腐竹,西蘭花和木耳放在大碗內,淋入炸好的花椒油,再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【蔥油拌腐竹】材料:幹腐竹200克、油鹽適量、大蔥1段、小蔥2棵、生抽1湯匙、

做法:

買的是幹腐竹,首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,用一個盤子蓋在腐竹上,這樣腐竹就不會飄起來,用這個方法泡發腐竹時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心。

把泡發好的腐竹撈出,攥下水分,切成寸段

把大蔥切成條,小蔥切成蔥花

鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,腐竹焯水時間不要過長,焯過火腐竹容易碎

把焯好水的腐竹放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分待用

鍋加油燒熱,下入蔥條小火炸制,小火慢慢熬出蔥香味,將蔥條炸制顏色變紅,關火

把腐竹放在大碗內,放上蔥花,淋入炸好的蔥油,淋入生抽,加入鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【花生茴香拌腐竹】

材料:花生米150克、茴香菜100克、腐竹(幹)150克、植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、大料2個、

做法:

1.準備好所需材料,提前要把幹腐竹泡發

2.鍋內加入水,下入花生米、花椒,大料,燒開,中火煮15-20分鐘,撈出,瀝淨水分待用,把花椒和大料挑出不要

3.期間,將泡發好的腐竹切成小段,大蒜切末,將茴香菜切成小段,加入少許鹽,拌勻,醃製10分鐘

4.鍋加水燒開,下入腐竹燙1分鐘,撈出,放在涼開水中投涼,撈出,攥淨水分待用

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸制微焦,關火,將花椒撈出不要

6.將花生、腐竹、茴香菜放在容器中,將炸好的熱花椒油澆入,再加入少許鹽(鹽要少放,醃製茴香菜時放鹽了)蒜末、香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。


夏季吃腐竹,不炒也不燒,涼拌最好吃,教你9道家常涼拌的做法


【熗拌黃瓜腐竹】材料:黃瓜1根、腐竹(幹)1根、胡蘿蔔1\\2根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法:

首先把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開。將腐竹泡發至無硬心,再切成寸段。

黃瓜洗淨,切成條,胡蘿蔔去皮洗淨,切成條,大蒜切末

鍋加水燒開,下入胡蘿蔔焯水,把胡蘿蔔焯水至顏色變深,將胡蘿蔔撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用,胡蘿蔔熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收

鍋內水重新燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,時間不要太長,否者腐竹容易碎,將腐竹撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水分待用。

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要。

將黃瓜條,腐竹段,胡蘿蔔放在容器中,加入炸好的花椒油,再加入鹽,香油,蒜末,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。

小貼士:吃腐竹時,注意不要與蜂蜜、橙同吃,因為會影響消化吸收, 腐竹的 營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病 以及痛風患者應慎食。

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