豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

材料:

乾紅薯粉適量 五花肉適量 老壇酸白菜適量 幹辣椒適量 八角適量 桂皮適量 冰糖適量 薑片適量 老抽適量 紹興花雕酒適量 蔥花適量 雞精適量

步驟:

豬肉燉粉條

乾紅薯粉條適量,水泡40分鐘發脹。泡好後,用剪刀將粉條剪成合適長短後撈出,瀝乾水份備用

豬肉燉粉條

五花肉適量,按自己喜好切成肉丁;幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、薑片各適量;老壇酸白菜,擠幹酸水後切成白菜絲備用

豬肉燉粉條

鍋燒熱後去油,下入五花肉小火慢煸。五花肉變色後下入薑片、冰糖,淋入適量的水,小火慢炒,炒化冰糖。冰糖炒化後,下入幹辣椒、八角、桂皮,小火繼續慢炒,每感到炒不動時,沿鍋邊淋入少量的水,炒出五花肉的油份,使糖色全部粘在五花肉上。上色後加入適量老抽翻炒均勻,再加入適量的紹興花雕酒,蓋上鍋蓋燜15秒

豬肉燉粉條

打開鍋蓋加入適量的水,水要淹過五花肉,再加入適量的鹽,蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜15分鐘。15分鐘後下入酸白菜拔均,再倒入紅薯粉條拔均,大火燒開後轉小火慢燉至粉條透明,湯汁合適,加入適量雞精,撒入蔥花,美味即成

豬肉燉粉條

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