隨著社會的不斷髮展，人們的生活水平也在不斷的提高，人們對美食方面的要求也越來越高。中國美食遍地，大街小巷都有香噴噴的美味，今天也是特意給大家介紹一道基本人人都喜歡的一種美食，那就是粉條。小的時候在寄宿學校，基本上都是吃大鍋飯，而那時候學生總會埋怨大鍋飯不好吃，也就會讓很多學生覺得沒有胃口，因此就有很多學生會到外面的小商販去買吃的，而這其中最受歡迎的就是炒粉條，每天炒粉條都人氣爆棚，甚至是比旁邊的大魚大肉的攤位還要好上許多。
不得不說小攤販那裡的炒粉真的是特別美味，雖然說他的炒粉條很好吃，但是，我們可以很明顯的看到他的烹飪環境確實令人擔心。尤其是在初春的季節，細菌非常容易滋生，而且我們也無法確定商家用的是不是健康的油，因此大部分家長都不讓孩子在外面吃炒粉條。
很多人在自家做炒粉條的時候，就會出現粉條炒成一團的問題。而我們在外面買的炒粉條都是一根一根，那麼究竟怎樣才能在翻炒粉條的時候，不讓粉條粘成一團呢？很多人都說，是因為粉條沒有焯水才會粘成，但是你親自嘗試一下就會發現，即使焯水了粉條也會炒成一團。想要吃上美味，又不粘成一團的炒粉條，僅僅做焯水這一步是完全不夠的，多加這一步就能夠讓炒粉條根根分明。
將準備好的乾粉條放到鍋中，同時向鍋中加入清水，開火將水燒熱，直到沸騰，鍋中水沸騰之後就可以將火關掉。這時候不宜將粉條直接撈出，應該將粉條在鍋中浸泡10分鐘。10分鐘後將粉條取出，放進清水當中。向清水當中加入適量的米醋，繼續浸泡10分鐘，10分鐘後取出粉條清洗幾遍即可。
起鍋加入適量的油，開火將油燒熱，當油燒至6成熱就加入切好的蒜末和薑末。炒出香味之後，就將少許的肉末倒入其中，均勻翻炒，看到肉末變色的時候就可以盛出，放入一個碗中備用。起鍋向鍋中加入一定量的食用油，向鍋中加入豬肉、大蒜末、生薑末、小米椒、辣椒醬翻炒。將粉條瀝乾水分，倒入鍋中，用大火爆炒40秒左右，再倒入，炒好的肉末，再加入少許的食用鹽、胡椒粉、蠔油繼續翻炒，最後的收尾工作就是撒上蔥花和生抽。
經過如上的步驟，就可以做出美味可口而又不粘成一團的炒粉條，相信家裡的每一位成員都會特別喜歡吃這道美食。在家以後在家裡做炒粉條的時候，不要只會焯水，應該多加上用米醋水浸泡這一步。用上今天學到的小技巧，一定能讓你的炒粉條根根分明，色澤明亮。