椴樹是生長在大森林裡的山上，它遠離農田，基本上不受農藥汙染。
椴樹蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖氨基酸、酶及酶類等。椴樹蜜為透明的淺黃色到琥珀色，較容易結晶。椴樹蜜具有養胃補虛、清熱解毒、補中潤燥之功效。清朝末期，椴樹蜜是皇家貢品，結晶的椴樹蜜被稱之為” 雪花蜜”，是不可多得的蜂蜜佳品。
現在人們的生活水平越來越好，注重保健身體的人也越來越多，蜂蜜具有營養和藥用價值，應該是聰明人的首選。
歷朝歷代的人都認可蜂蜜，有些中藥裡都添加蜂蜜增加其療效，可見蜂蜜對人體健康有多重要。
生產成熟蜜產量低，週期長、營養和藥用價值也高。低濃度的非成熟蜜，生產週期短，產量高、價格低，是一部分收購商的首選。低濃度的非成熟蜜本身的營養和藥用價值跟成熟蜜就沒法比，何況還要通過加工呢！
有的人為了營銷加工蜜說：蜂蜜沒有通過加工不能直接吃！有農藥殘留，危害消費者健康等，他們怎麼不說：打過農藥的農作物不能吃，而偏說：蜂蜜呢！這純粹是為了營銷，而誤導消費者。如果你怕有農藥殘留，那就先用沒有受過農藥汙染的蜜源椴樹蜜吧！
其實說：蜂蜜有農藥殘留危害消費者身體健康，這話也不現實！假設蜜蜂採回的花蜜有農藥殘留，還沒達到危害人體健康的程度，蜜蜂自己就被毒死了。
想健康就吃成熟蜜，不要被一些別有用心的人所誤導！時間就能證明，蜂蜜被人們食用千年，得出的結論是：既有營養、還有藥用價值，你還有什麼可擔心的呢？
說到蜂蜜變稀，不得不說蜂蜜的一個物理特性，蜂蜜的黏滯性，又稱粘度，蜂蜜的黏滯性越高，給人的感覺就越粘稠，蜂蜜的黏滯性越低，給人的感覺就越稀。蜂蜜的黏滯性是由什麼因素決定的呢？
同樣的蜂蜜，冬季很粘稠，每到夏天感覺就變稀了，而且溫度越高，蜂蜜越稀，甚至新買回來的同一品牌規格同品種的蜂蜜，也感覺有點稀，很多人對此現象不理解，很多消費者還以為蜂蜜加了水或者變質了呢。
說到蜂蜜變稀，不得不說蜂蜜的一個物理特性，蜂蜜的黏滯性，又稱粘度，蜂蜜的黏滯性越高，給人的感覺就越粘稠，蜂蜜的黏滯性越低，給人的感覺就越稀。蜂蜜的黏滯性是由什麼因素決定的呢？
蜂蜜的黏滯性是指即黏度、稠度或抗流動性。蜂蜜黏滯性大小主要取決於蜂蜜本身的含水量，蜂蜜的粘度隨著水分含量升高，其粘度降低，蜂蜜含水量越高，其黏滯性越低。
但是蜂蜜的含水量並不是決定蜂蜜的粘度的唯一因素。
溫度也是影響蜂蜜粘度的又一重要因素。蜂蜜的粘度隨著溫度升高，其粘度降低。蜂蜜溫度高了，黏滯性就下降。
有些蜂蜜在劇烈攪拌下，也會降低黏滯性，靜止後又恢復原狀。黏滯性大的蜂蜜難以從容器中倒出來或難以從巢脾中分離出來，加工時過濾困難和澄清速度延遲，氣泡和雜質不易清除，粘在容器壁上不易分離下來。
因此，夏季外界氣溫高，蜂蜜的溫度也升高，蜂蜜的黏滯性下降，給人的感覺就是變稀，其實蜂蜜的含水量變沒有變化，也沒有被加水，更沒有變質。
網上傳播的通過拉絲判斷蜂蜜真假，其實根本不科學，蜂蜜能不能夠拉絲，主要是由蜂蜜的粘度決定的，並不能夠代表蜂蜜的真假，假的蜂蜜，只要濃度高一樣可以拉絲；真蜂蜜，如果是原蜜，水分含量高，又是夏天，也是無法拉絲的，特別是氣溫高南方，剛搖出來中蜂蜂蜜，也叫土蜂蜜，空氣溼度大，水分含量高，經常是無法拉絲的。