過年了難免要迎來送往的，牛奶啊蜂蜜啊收了一大推，這些確實也都是好東西，可在好的東西吃多了也成了負擔了。下午坐著看電視的時候，突然就想起了小時候吃過的那一種蜂蜜餅乾，回憶像潮水一樣湧來，就想著要不然自己試著做一下。
兒時的餅乾其實印象也不是特別的深刻，但是那種咀嚼餅乾的口感卻好像深深地印在了腦子裡。口感有點厚重，也有點甜軟，很酥但是卻不脆，吃多了也不難受。不像如今的夾心餅乾，多吃幾塊總感覺很膩，或許糖份太多了吧，也許香精不要錢。情懷這種東西只有經歷過的人才懂，我在網上查閱了不少的方法，憑著記憶中的口感，終於做出了小時候的那種味道。
蜂蜜餅乾的做法：
食材：中筋麵粉130克、蜂蜜40克、黃油35克、糖粉30克、奶粉6克、非冷藏雞蛋38克、清油2.5克、小蘇打0.5克
做法：
1、黃油切成小塊，室溫下軟化（天熱自然軟化，冬天家裡有暖氣也是自然軟化，沒有的話隔溫水軟化）；
2、準備一干淨大碗，放入清油、小蘇打以及軟化的黃油，用電動打蛋器攪打均勻；
3、雞蛋磕入小碗中（注意，常溫下的雞蛋，不要冷藏後的雞蛋），分次加入黃油中攪打；
4、接下來先後加入糖粉、蜂蜜，並攪打均勻，最後加入麵粉和奶粉，用硅膠刮刀拌勻（注意，是翻拌均勻，而不是攪打均勻）；
5、翻拌好的麵糰放到案板上，分成每個二十克重的若干小劑子，整成圓餅狀；
6、用手指在圓餅的中間點一個小凹坑，排放在烤盤中，表面再刷一層蛋液；
7、烤箱預熱，170度，上下火，烤盤置於中間，大概烤十五分鐘，至表面金黃即可。
這款老式的蜂蜜餅乾其實並不難做，主要掌握的是烘烤之前的餅乾胚餅的厚度，太薄沒有軟軟酥酥的口感，太厚也不行，沒有了記憶中的那個外觀。還需要注意的是，這種餅乾不適於放太多的糖，太甜了也就沒意思了，畢竟咱要的就是兒時的那個味道。
怎麼樣小夥伴們，你們學會了嗎？做出來的是不是以前的味道呢？