很多人都怕自己買到假蜂蜜，很多人說會凝固的蜂蜜就是真蜂蜜，那蜂蜜凝固是真蜂蜜嗎?真蜂蜜和假蜂蜜的區別是什麼?下面小編為大家解答。
蜂蜜凝固是真蜂蜜嗎
不一定。
蜂蜜正常的狀態下應該是液體狀的，但是有的蜂蜜因為含糖分特別高，所以也是會凝結呈塊狀的，這樣的蜂蜜也是可以吃的。雖然狀態改變了，但是實質還是蜂蜜，比如蜂王漿等，都是固體狀的。但是蜂蜜並不是所有人都能吃的，也存在一定的飲食禁忌。
蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。
中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
怎麼區別真蜂蜜和假蜂蜜
1、看蜂蜜的色澤和黏度
淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、積安堂槐樹蜜。
2、聞氣味
真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，如積安堂洋槐花蜂蜜則有清談的槐花清香。如你購買的蜂蜜放置一些時間，發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。
3、倒蜜瓶
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大。蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
4、拉蜜絲
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。積安堂棗花蜂蜜可以用報紙包起來。
5、磨顆粒
購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。
6、嘗味道
真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又鹹澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
我們都知道蜂蜜是非常好的營養食品，生活中我們常常見到蜂蜜凝固，也就是常說的結晶，那蜂蜜凝固是真蜂蜜嗎？怎麼區別真蜂蜜和假蜂蜜呢？一起來了解看看，以後買蜂蜜才不會上當。
吃蜂蜜會胖嗎
蜂蜜是一種天然的營養品，它包含可以燃燒人體能量的優質糖分、維生素以及礦物質等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人體中積聚下來。所以吃蜂蜜是不會胖的。
蜂蜜的熱量
100g蜂蜜熱量300大卡，僅是身體所需熱量的十分之一，所以蜂蜜熱量不高，如果每天正確喝蜂蜜，非但不會長胖，而且還有助減肥。但是值得注意的是，現在很難買到純正的蜂蜜，工添加的糖份比較多，如果這類蜂蜜吃太多，而且是在睡覺前吃蜂蜜，那麼就不能保證蜂蜜不會導致肥胖。所以通過蜂蜜減肥一定要購買純正的蜂蜜，而且注意不要再睡覺前服用。因為盲目或不規範的喝蜂蜜往往無法實現蜂蜜減肥的效果。