一、養蜂是不是隻有蜂蜜一種產品？
養蜂的時候，其實不止一種蜂產品的產生，它有下面5種。但是隻有蜂蜜才是最常見、食用人群最廣泛的品種。
1·蜂膠是蜜蜂從植物嫩芽及樹幹上的樹脂並混入蜜蜂上顎腺分泌物調製加工而成的膠狀物，是珍貴的蜜蜂產品。幾萬只蜜蜂一天只能生產不足一克，並且現代科技水平無法實現蜂膠人工合成，蜂膠集動植物精華，具有複雜豐富的化學成分。蜂膠是蜜蜂生存史中唯一的藥品，歐洲稱蜂膠是“神奇的藥物”亞洲稱蜂膠為“本世紀最偉大的天然物質“。
2·蜂蠟老家叫黃蠟，因為顏色是黃色的。它是工蜂分泌出來的一種脂肪性物質。工蜂利他來築巢脾、子房封蓋和飼料房封蓋，因此蜂蠟多和蜂房黏在一起。
3·蜂王漿（royal jelly），是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物，也是蜂王終身的食物。
所謂蜂王漿就是青壯年蜜蜂食用花粉後分泌的一種乳狀物，此乳狀物就像哺乳動物的乳汁並且極具營養價值和免疫功能而且含有極高的長壽因子，蜜蜂和蜂王在卵期是一樣的，孵化後吃三天蜂王漿以後改為吃蜂蜜和花粉的長成蜜蜂，孵化後一直食用蜂王漿的長成蜂王，蜜蜂的壽限在一至六個月而蜂王因一直食用蜂王漿一般能活五到七年。蜂王漿的顏色是根據蜜蜂食用花粉的不同而稍有改變一般分為乳白色和微黃色。
4·蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
5·蜂花粉是指蜜蜂採蜜時帶回的花粉團，在蜂巢內經過儲藏和發酵後形成的花粉。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖細胞，它不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營養物質，是植物傳宗接代的根本，熱能的源泉。蜂花粉是一種著名的天然補品，是自然療法中的一種營養補充劑，不過對於敏感體質的人而言，蜂花粉也可能導致過敏，嚴重時甚至會引發全身型過敏性反應。
二、蜜蜂的族群構成是那樣的？
蜜蜂是以群體為單位進行生存和發展的，蜂群中的任何個體都不能離開群體而獨立生活。 蜂群中通常存在三種類型的蜜蜂個體：蜂王、工蜂和雄蜂。其中蜂王與工蜂為雌性蜂，雄蜂為雄性蜂。
紅色圓圈中的就是蜂王
在蜂群中蜂王通常只有一隻，雄蜂在交配季節有幾百只，越冬時幾乎沒有雄蜂，而工蜂始終是蜂群的主力，在蜂群中佔絕大比例。壯年工蜂的主要職責是採集花蜜、花粉、樹脂或樹膠、水、無機鹽等，防禦外敵入侵，還包括巢內的降溫、釀蜜等工作。蜂王的主要職責是與雄蜂進行交配後產卵，由於工蜂的壽命較短，夏季只有20余天，所以需要蜂王不停地產卵來維持蜂群的正常生存。雄蜂多出現在晚春和夏季，秋末後就逐漸消失，雄蜂的主要作用就是性成熟後與蜂王進行交配。
三、蜜蜂如何採粉和採蜜？
在千姿百態的昆蟲腳中，蜜蜂的後腳跗節格外膨大，在外側有一條凹槽，周圍長著又長又密的絨毛，組成一個“花粉籃”。當蜜蜂在花叢中穿梭往來採集花粉花蜜時，那毛茸茸的腳就沾滿了花粉，然後，由後腳跗節上的“花粉梳”將花粉梳下，收集在“花粉籃”中。最後用蜜將花粉固定成球狀。蜜蜂的這種能攜帶花粉的腳，叫攜粉足。
口器舌昆蟲的嘴，蜜蜂的口器屬於咀嚼式口器。它的口器保持著一對左右對稱刀斧狀的上顎，具有咀嚼固體花粉和建築蜂巢的本領。而下脣延長，和下顎、舌組成細長的小管，中間有一條長槽，有助於吸吮的功用。如果把這小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。蜜蜂有了這樣的口器，既能採花粉，有能吸吮花蜜。
四、關於蜜蜂的一些術語
（一）、土蜂和洋蜂
土蜂現在主要指的是中華蜜蜂，我們也叫中鋒，個體偏小，全身淺麻色。性格溫順，適應力強。
洋蜂指的是意大利蜂，較之中鋒個體要大些，脾氣暴躁，養殖技術相對要高。
（二）、封蓋
蜜蜂封蓋的巢脾裡面會同時有兩種物質的存在，一是蜂蜜，二是幼蟲。蜂蜜釀造成熟，蜜蜂會分泌蜂蠟將蜂蜜封裝在蜂房內，這就是封蓋成熟的蜂蜜。也就是自然成熟的蜂蜜，簡稱封蓋蜜。這種封蓋蜜水分少，耐儲存並且營養價值更高。
封蓋的蜂蜜與幼蟲，為了區分，蜜蜂有明顯的分界。我們常人只能通過顏色和經驗來區分。
（三）、分籠（分群）
一個蜂籠裡面只允許有一個蜂王的存在，這和人類社會的一山不容二虎是一個道理。如果出現第二個， 那就要分家，新王子就會拉走一群蜜蜂另立門戶。這是一種自然現象。有的養殖戶為了擴大種群，會故意這麼做。
（四）、跑群
跑群的原因是多樣的，有的是沒有蜜源，有的是受到病蟲害的侵襲，有的是受到同種蜜蜂的攻擊，有的是闖入了天敵胡峰、馬蜂等。蜜蜂為了生存，所做出的一種遷徙行為。所以說，在管理上一定要仔細認真。
（五）、取蜜
之前的取蜜都是以破壞蜂巢為代價的，完全靠蜜蜂自己做出巢脾，然後取蜜時候直接用刀把它割掉。最後用手擠出來，可以想象當看到蜂蜜從你的指甲縫裡溢出來，我想此時你的胃口還有哪怕一點，都是奇蹟。
我國養蜂的技術現在已經很成熟，有現成的巢脾可以讓蜜蜂去釀蜜。就好像一棟房子，打好地基後總是要容易些。現在的巢脾封蓋後，直接用刀削掉表面的蓋子，放到取蜜桶裡面，利用離心率的原理，將蜂蜜甩出來，最後通過過濾就可以裝瓶了。全程的生產過程，沒有與人體有直接的接觸，在衛生上更講究，對人更健康。
這種模式，也相應的降低了蜜蜂的勞動強度，要知道在忙碌的季節，蜜蜂的壽命只有15天左右，有的更少。大多死於疲勞過度，累死了！
五、關於蜂蜜好壞的一些誤區
（一）、土蜂蜜好於洋蜂蜜？
不論是那種蜜蜂，它的蜂蜜的釀造原理都是一樣的。所以它在蜜源相同、都是封蓋的前提下，其營養成分與所含的物質都沒有本質的差別。這就好像是兩個大人，一個各自高，另一個偏矮。但是你就不能用身高的差異來判斷，誰的是做得好，誰做的不好。
（二）、土蜂蜜產量要低於洋蜂蜜？
其實影響蜂蜜常量的因素有很多。有天氣、蜜源的影響；有蜂群強弱、溫度的影響，另外還有人為因素。
花朵必須是在晴天的高溫天氣才會流蜜，並且不是所有的花朵都有蜜。至於市面上很多以蜜源命名的蜂蜜，其實有些是不可能存在的。這個之前也曾經在網上報道過。
蜂群的強弱也是大的因素，眾人拾柴火焰高。強群自然在釀蜜的產量上要高些，這是常理。
一個星期取一次蜜和一個月取一次，產量的高低自然差別很大。但是蜂蜜的品質相應的也會有本質的區別。尤其是水蜜，這種產量一次會很高。
所以說，僅以蜜蜂的種類來判斷其產量的高低，是極不嚴謹或極不準確的。
（三）、顏色越深品質越好？
這也是相比較的一種相同的蜂蜜而言的，如果說拿頂級洋槐蜜與頂級荊條蜜相比較，光顏色的深淺上，洋槐蜜就可以被荊條蜜甩幾條街。
另外不同的蜜源。釀造出來的蜂蜜顏色本身就有很大的區別。油菜花、柑橘花蜜，無論你怎麼的保證其封蓋，它的成熟蜜顏色出來就要比後面的百花蜜、荊條蜜都會淺很多。這些都是事實存在的，所以說不能一刀切。
（四）、流動性越差，品質越好？
蜂蜜從剛取出來都是一樣的液態，液態的稀稠度（有的說濃度）跟氣溫有關，跟成熟度有關。
天氣炎熱，氣溫高，相比較而言會稀稠些，流動性就好一些。這是一般的常識。但這不是唯一因素，如果取蜜的時候未成熟，含水量高，自然稀稠。
（五）、結晶蜜要好於液態蜜？
在自然界中，蜂蜜不會就一種物理形態而存在。它會有個液態到結晶的形態轉變過程。無論你是放在常溫條件，還是冷藏，都不可能改變它的這種自然規律。
蜂蜜結晶是蜂蜜在某種狀態下凝固的自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
唯一可能改變它形態的辦法是加工濃縮，破壞其分子結構，這樣就會常年保持液態，終年不結晶。也就是說根本就不會有一種永不結晶的原釀蜜的存在。
14~15度左右的氣溫，蜂蜜最容易結晶。低於或高於這個溫度，都使得結晶速度變緩慢。
另外，結晶的快慢還與蜜源相關。以宜昌地區為例：油菜花蜜是最容易結晶的，其次是柑橘花蜜。從時間上說，上半年的蜂蜜結晶也要快於下半年的蜂蜜。所以僅僅從蜂蜜的物理形態來判斷其好壞，也是不科學的。
（六）、蜂蜜清澈透明要好於有雜質泡沫的？
一般來講，養蜂人並不具備濃縮提純的技術，畢竟那需要很高的成本。所以說，原釀蜜只是經過了簡單的過濾環節。在這個過程中，會有一些蜂脾子上的脫落物在蜂蜜裡面。這個恰恰有很好的藥用功效，與人體不僅無害，反而有益。因此，這些蜂蜜看上去就不會很清澈了。
另外蜂蜜會出現白沫漲瓶的現象。蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些變化主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經過處理的高度蜂蜜也有很強的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現漲瓶現象！ 所以真正的沒有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。
這也是我為什麼現在全部發快遞都用新包裝的玻璃瓶，完全是為了防止運輸的安全。玻璃瓶能更好的防止漲瓶後的洩露。
（七）、價格越高越好？價格越低越實惠？
任何商品的終端價格都與貨源的渠道有關，蜂蜜也毫不例外。你不能把價格拿來做為參考的唯一標準，畢竟每一次的流通，都會有費用在裡面。
也不是說價格越低，就越實惠。如果是水蜜，經過大公司的濃縮提純後，他就是賣的價格非常低，也是有利潤的。因為畢竟他們的收購價是相當的低廉，可以說低的超乎你的想象。
在這種利益驅使下，有些蜂農會急功近利。全部生產水蜜，光追求產量，不追求質量啦。因為水蜜的週期短，他們也樂意這麼做。
所以說，品質好的蜂蜜不可能便宜。如果有，也僅限於蜂農自產自銷做活動讓利消費者。
（八）、中蜂不喂白糖，意蜂喂白糖，所以蜂蜜好些？
稍微懂一點的都知道，就算是兩種不同的蜂蜜，要讓它們完全融合也是很困難的。因為每一種蜂蜜，它的顏色和濃度不可能都是一樣的，它具有明顯的差異性。你可以把蜂蜜倒入水中，可以明顯的看見有分界線。如果添加白糖，根本不可能的。這也屬於很笨的辦法。一看就拆穿的騙局，誰會上當？
唯一的可能就是，蜂蜜取得過多，蜜蜂缺吃的，養蜂人會用白糖水餵它。所以說，喂不喂白糖完全取決於人。養蜂人喂蜜蜂白糖有以下幾個原因：
1. 外界沒有蜜源，例如冬季的時候，巢脾中的蜂蜜已經被蜜蜂吃完，如果喂蜂蜜成本太高，飼餵白糖四最經濟的。
2. 外界有蜜源但天氣不好（梅雨季節），也是巢脾中沒有蜂蜜，不飼餵蜜蜂蜜蜂只有死亡。
3. 春季繁殖蜜蜂，越冬後蜂群很弱，飼餵白糖刺激蜂王產卵促使大的蜜源來臨之前蜜蜂群體增強。
4. 如果外界有蜜源或巢脾中有蜂蜜，養殖人員不會去飼餵白糖，因為飼餵的白糖屬於雙糖，要經過轉化才能吸收，對蜜蜂的壽命有很大的影響。
當上述情況出現的時候，對於是中鋒還是意蜂，都是要餵食白糖的。
六、蜂蜜的主要成分是什麼？
蜂蜜的種類繁多，成分也十分複雜，不同品種的蜂蜜其成分也不同，即使是同一品種的蜂蜜，來自不同的地區，受不同氣候條件、土壤性質以及養蜂技術水平等諸多因素的影響而有所不同。蜂蜜是一種成分極為複雜的糖類複合體。現代研究已經證明含有180種不同物質成分。
蜂蜜中主要成分為葡萄糖和果糖，佔蜂蜜總重量的65%～80%；其次是水分，佔16%～25%；第三位是蔗糖，不超過5%。此外還含有少量的麥芽糖、雙糖、多糖、粗蛋白、礦物質、維生素、酸類、酶、糊精、膠質物、激素、色素和芳香物質，以及摻雜的花粉、蠟屑等異物。
七、蜂蜜的貯存
1.蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。
2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
4、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
5、將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。
以宜昌龍泉地區為例，其蜂蜜的品種主要是：油菜花蜜、柑桔花蜜、山花蜜、荊條蜜以及五倍子花蜜，其價格也是從低往高。這主要是和它的產量有極大的關係。
因為比較貴的幾種蜂蜜，它產蜜的時間都是在下半年，一過夏天，山上的野花就沒有多少了。自然也就沒有多少產量啦。如果碰到連續的陰雨天，那完全沒有的可能就很大了。就像去年，五倍子蜜一點都沒有。
八、蜂蜜的食用方法
蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。在進餐時將蜂蜜塗抹在麵包、饅頭上，也可把蜂蜜加在溫熱的豆漿、牛奶中，調和後一併飲下。還可將蜂蜜拌在涼菜中或加入礦泉水、純淨水中飲用，清香可口，營養豐富。正常情況下，新鮮成熟蜂蜜不必加熱就可以服用，這樣可保全蜂蜜的營養成分不致損壞，從而發揮其應有的醫療保健作用。
蜂蜜衝熱開水一般情況下是會變酸的，如果你的不會變酸，那麼有可能蜂蜜不是純正的蜂蜜，摻有其他雜質成分。
原理：蜂蜜衝熱開水,在高溫條件下，蜂蜜會發生焦化過程，使單糖變為複雜的碳水化全物，使蜂蜜帶有焦糖味或殆糖味。也就變酸了。用開水泡會使蜂蜜的香味和維生素、生物酶等營養物質消失殆盡，而且顏色、味道都會姓變化。
正確的飲法：蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60度。
九、蜂蜜每天食用的劑量是多少？
食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，兒童每日食用30克較好。用於治療時，以兩個月為一個療程。
十、蜂蜜食用在時間上有沒有講究？
蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。因為科學研究和臨床實踐證明：蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，當胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜可起到調節作用，使胃酸分泌活動正常化。
如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌;溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。因此，或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利於面的癒合;而或的患者，宜食用冷蜜水後立即進食。者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
十一、食用蜂蜜的注意事項有哪些？
1、蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致。
2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食。韭菜含豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。