春天是溫暖的，春天吃些什麼好呢，溫暖的食物最合適不過，春天吃些溫暖的食物能養肝呢。 廚房是我最喜歡呆的地方，這裡能做出各種各樣的美味佳餚，也是為愛人和家人付出心意的地方。 分享一款特別好吃的鳳梨酥給大家，純手工炒餡，鳳梨餡料軟糯酸甜，清香可口，非常棒。和外面賣的大不一樣哦。 鳳梨酥趁熱吃是最好吃的
By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 低筋麵粉 180克
- 奶粉 45克
- 黃油 150克
- 雞蛋 一個
- 糖粉 35克
- 菠蘿 2個
- 冰糖 130克
- 麥芽糖 130克
做法步驟
1、先準備鳳梨酥的餡料，削好的菠蘿沖洗乾淨，去掉硬芯，浸泡在鹽水裡十分鐘左右。
2、用刀把菠蘿切成小塊，然後剁碎。這一步要有耐心，我大概剁了半小時左右，如果用榨汁機或破壁機的話，會快很多。 別問我為什麼手工剁餡，因為料理機全讓我送人了啊，哈哈。
3、剁碎的餡放入不粘鍋內，燃氣灶開中火，加入冰糖煮至冰糖融化，其間不停的翻炒均勻。
3、剁碎的餡放入不粘鍋內，燃氣灶開中火，加入冰糖煮至冰糖融化，其間不停的翻炒均勻。
4、然後加入麥芽糖不停翻炒。
5、炒至餡料顏色變深，在一起能抱團就可以了。
6、熬好的鳳梨餡盛盤子裡放涼，兩個菠蘿熬出的餡料是370克。
7、分成15克一個，搓圓待用。
8、準備酥皮，原料稱好重量。
9、黃油室溫軟化，放入糖粉。
10、用電動打蛋器將黃油打發均勻。
11、加入雞蛋液繼續打發均勻。，雞蛋液分三到四次加入。
12、這是打發好的黃油。
13、加入低筋麵粉與奶粉。
14、用硅膠刮刀拌勻，麵糰無干粉即可。
15、將麵糰整理一下，裝入保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛一個小時。
16、將鬆弛後的麵糰分成18克一份，搓圓後按扁，包入鳳梨餡。
17、像包湯圓那樣收口捏緊。
18、鹽漬櫻花放冷開水中泡開。
19、準確一個烤盤，模具放烤盤裡，把包好的鳳梨酥放入模具內用手掌按平，邊邊角角也要按到，這樣烤出來的鳳梨酥才工整好看。 櫻花用紙巾吸乾水份，放在鳳梨酥麵糰上，用手輕按一下使其服帖。
20、放入烤箱預熱好的烤箱165度烤25分鐘。
21、烤好後的鳳梨酥取出放至不燙手就可脫模。
22、太好吃了，很快消滅了兩個，酥皮奶香濃郁，酥得掉渣，鳳梨餡酸甜中帶著清香，熱吃時餡料軟軟的是最好吃的。
23、挑五個心型放有櫻花的鳳梨酥拍個美圖，五朵心組成一朵櫻花，花中有花。
24、做起來吧，太好吃了
小貼士
熬餡時用不粘鍋比較合適，也是減輕油煙的一個好辦法。 炒餡過程中別離開哦，要不停的翻炒，以免糊鍋。
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