自己做飯更健康！這是多數人公認的理論！
我們常常都會因為擔心外賣不夠健康，外面的餐館不夠衛生。於是選擇在家裡自己煮，覺得這樣既衛生又營養。
但你知道嗎？在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，卻藏著許多致癌隱患！
炒菜不開油煙機，可能誘發肺癌
不少人炒菜時有個習慣——炒完隨手關掉油煙機。或者索性就不開油煙機。
其實，這兩種都不正確！
1996 年，國際重磅學術雜誌 Lung Cancer就指出：暴露於烹飪油煙會使女性肺癌發生風險升高 3.79 倍！
廚房油煙成分複雜且含有大量有害物質，其中的 2,4-DDE 被證明有基因毒性，會誘發肺癌。
建議
1、只要使用燃氣灶，都應打開油煙機。
2、炒完菜後，3~5分鐘再關油煙機。
3、炒菜時儘量關上廚房門，開窗通風。
油冒煙時才下鍋，反式脂肪酸傷身體
“油冒煙了才放菜”是老一輩反覆強調的做菜常識。
其實這種做法在使用粗榨油的以前是沒毛病的。可放在精煉油盛行的現在就成了大問題了！
油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時產生的致癌物會增加患癌風險。油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體也是有害的。
建議
1、冷鍋熱油。
2、油溫在150℃～180℃左右。小技巧：把竹筷子插入油中，如果四周冒出許多小氣泡，就可以下鍋了。
炒菜後不刷鍋接著炒，產生苯並芘致癌
不少人都有著這樣的習慣。剛炒了雞蛋，看鍋裡還剩很多油，倒了可惜，索性接著炒下一個菜，省油又省事！
或者炸東西時，用油量比較大。很多人就會把油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。
然而這些看似很聰明的行為，依舊是錯的！
看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
建議
炒完一道刷一次鍋，再炒下一道。
放鹽過多，可能誘發胃癌
中國人是一個很會吃的民族，我們追求各種美味。而其中最重要的就是“鹹”味。
然而鹽這個常見的調味料卻是一個隱藏的“健康殺手”！
長期攝入高鹽會破壞胃黏膜保護層，增加幽門螺旋桿菌的感染風險，從而引起慢性胃炎等疾病，甚至可能誘發癌變。
《中國居民膳食指南》建議，正常成年人每人每天的鹽攝入量應不超過 6g，大概是鋪滿一個啤酒瓶蓋那麼多。
建議
1、多采用蒸、烤、煮等烹調方式。
2、對於放了鹽的湯菜，少喝菜湯。
愛用土榨油、毛油，小心黃麴黴素超標
土榨油、毛油，指的是用菜籽、花生等油料作物，採用傳統方式提煉出來的油。
不少人覺得這些傳統油，更天然更健康！事實真是如此嗎？
其實，這些油未經過精煉加工，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙，更容易產生致癌物。
而且，一些“土榨油”黃麴黴毒素超標嚴重。
建議
1、少用土榨油、毛油。真要買選擇靠譜的品牌。
2、炒菜時少放油。《中國居民膳食指南》建議的全天用油量25g—30g。
癌症其實並不遙遠，我國每分鐘有7.5人確診癌症。我們無法做到完全遠離癌症，但如果可能，請在日常生活中，儘量規避致癌的小習慣！