1. 主要原材料準備。
2. 番薯葉,摘淨老莖及黃葉子。
3. 用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起洗乾淨。
4. 大蒜,小米椒剁成末。取一小碗,加入除食用油以外的配料,攪成醬汁備用。
5. 坐鍋燒水,水開後加幾滴油和少量食鹽。
6. 下番薯葉。
7. 汆燙番薯葉。
8. 撈起來控幹水份,裝入盤中。
9. 鍋中注入食用油,下蒜蓉,小米椒碎煸炒。
10. 出香味後淋入醬汁,出密集小泡泡時關火。
11. 趁熱淋入番薯葉上,吃時拌勻即可。
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