晚餐多做這菜給家人吃，快手又簡單，隨便炒一炒就可以出鍋，營養比蕃茄更豐富，鮮娕爽口，老少皆宜，多吃強身健體視力好，能預防便祕排腸毒，保持皮膚細膩和延緩衰老。
薯葉又稱地瓜葉，過去在很多地方是被人們用來餵豬的，記得家婆第一次在我這邊呆的時候，招呼她的其中一道菜便是番薯葉，當時滿臉驚訝地說：這不是豬啊，牛啊吃的口糧嗎？怎麼也能當菜啊！番薯葉不僅能吃，還是一道營養美味的下飯菜呢。她一直認為不能吃，是因為不知道番薯葉是個寶貝。有著“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”眾多美稱的番薯葉，富含蛋白質、黃酮類化合物、多酚，膳食纖維、葉綠素及豐富的維生素A等，具有增強免疫力，能預防便祕排腸毒，保持皮膚細膩和延緩衰老，增強視力等功效。四月是吃紅薯葉正當季，看到就買一把回來炒菜、滾湯都行，錯過可惜了。
番薯葉是我們家超愛吃的一道蔬菜，現在正當季，隔三差五就會吃一次，不管是炒著吃，涼拌或者煮湯都非常美味，我家最常做的就是炒番薯葉，鮮嫩爽口，清香鮮美，每次炒一盤都不夠吃，連湯汁都不剩。這種道菜做法簡單快速隨便炒一炒就可以出鍋，營養高，人體易吸收，常吃對身體好。
需要食材：番薯葉500克，蒜蓉適量，豆瓣醬1勺，食用油適量，鹽少許。
1、首先把買回來的番薯葉，一根根摘下來，去掉老的部位。
2、把番薯葉放水浸泡幾分鐘泡洗幾遍去沙塵，然後撈出籃子瀝乾水待用。
3、熱鍋倒入食用油，放入蒜蓉炸香。
4、大火把番薯葉翻炒熟。
5、然後加入1勺豆瓣醬，少許鹽調味出鍋裝碟。
一碟零廚藝的豆瓣醬炒番薯葉就做好了，口感鮮嫩爽口，營養豐富又下飯，一盤都不夠吃。
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