大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做茄汁大蝦，這道菜口感酸甜適口，非常符合大眾口味，小孩子也特別喜歡吃，大家不妨試試。
製作方法：
1、首先把大蝦的蝦鬚去掉，然後用刀在蝦的背部劃開，用牙籤把蝦線去除，蝦線是蝦的消化道，會影響口感，建議去除，也可以從頭部直接去除蝦線。
2、然後再把內臟擠出來，擠過內臟的大蝦容易掉頭，把開過背的大蝦，放進清水內清洗2遍備用。
3、鍋上火，加入適量的色拉油，熱鍋涼油滑一下，鍋燒熱後，下入洗淨的蝦煎制，鍋要不斷的轉動，鍋不油潤的情況下加少許的清油。
4、煎制一面變成紅色，然後翻過來煎制另一面，待兩面都成紅色的時候倒出備用。
5、鍋燒熱加少許的油，炒香蒜蓉，下入番茄醬40克，把番茄醬炒香，炒成翻砂狀態，加入少許清水，加入3克鹽，10克白糖，一點點白醋調味，不可突出酸味。
6、下入大蝦 ，燒至湯汁黏稠，加少許的生粉水勾芡，出鍋前淋明油出鍋即可 。
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