薏仁,味甘、淡,性微寒。能健脾益胃,利月除溼,緩和拘攣,清肺熱。《本草綱目》記載:“健脾益胃,補肺清熱,去風去溼”,薏仁有滲溼、健脾是其兩大功能,傳統上用於小便不利、水腫、腳氣、溼溫、洩瀉、帶下、痺痛等症狀。用於脾胃虛弱,便溏腹瀉,或婦女帶下病,脾虛溼盛水腫,小便不利,或腳氣腫痛;溼熱痺痛,手足拘攣,酸楚疼痛;肺癰咳唾膿痰,或腸痛拘急腹痛。此外,現又用於消化道腫瘤、子宮頸癌腫瘤以及扁平疣。主要用法就是煎湯,煮粥,或研末。
很多女性朋友發現,吃薏仁粥或者薏米粉時間久了,皮膚會光滑如珠、細膩如玉。實驗分析,薏仁含有大量的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E等,長期食用,美白的同時能改善黃褐斑、雀斑、面皰,減少皺紋和色素斑點。而且,薏仁對紫外線有吸收能力,其提煉物加入化妝品中還可以達到防晒和防紫外線的效果,尤其是所含的蛋白質分解酶能使皮膚角質軟化,同時維生素E有抗氧化作用,所以對於女性來說薏仁當真是極好的美容食材。
用薏仁製成的薏仁茶容易使人攝取其中的營養成分,且具有好聞的香味,一般人都能接受。首先,小火炒20克薏仁,注意不要炒焦,將炒好的薏仁放入壺中注入600毫升的水,燒開後用小火熬半小時。薏仁既可用帶皮的也可用脫皮的,如果將煎茶後剩下的渣一起吃掉,不僅有很好的美容作用,還能有效地去除扁平疣,因為它可以加快皮膚病的痊癒速度。放入牛奶中還可當健康早餐,就像麥片粥一樣。需要注意的是,薏仁食用過量會有燒心的感覺,每天要控制在50克之內,日常可將其存放在冰箱裡或陰涼乾躁處。
如何鑑別是否優質薏仁:
一聞:聞有沒有香味,越香越新鮮,其中會有一些中藥味。如果聞著有刺鼻哈喇味或黴味,說明是陳年薏米,不能食用。
二看:要選有光澤,呈均勻灰白色或者黃白色的都不錯。沒有蟲眼、抓起手裡沒粉屑的質量較好。
三捏:捏碎一粒,看看會不會崩成很多小塊,不會的話就是好的薏米。
四咬:放一顆在嘴裡,咬一下是否足夠乾燥。一般情況,如果薏米受潮,咬起來是沒有那種破碎的響聲的。
五吃:好的薏米吃起來甘甜,口感清淡。