杜仲為杜仲科植物杜仲的乾燥樹皮，是中國名貴滋補藥材。生於山地林中或栽培。分佈長江中游及南部各省，河南、陝西，甘肅等地均有栽培。杜仲是中國特有藥材，其藥用歷史悠久，在臨床有著廣泛的應用。迄今己在地球上發現杜仲屬植物多達14種，後來它們在大陸和歐洲相繼滅絕。存在於中國的杜仲是杜仲科杜仲屬僅存的孑遺植物，它不僅有很高的經濟價值，而且對於研究被子植物系統演化以及中國植物區系的起源等諸多方面都具有極為重要的科學價值。現己作為稀有植物被列入《中國植物紅皮書-稀有瀕危植物》第一卷。
杜仲的宜忌人群
禁忌人群：陰虛火旺者慎服。
適宜人群：適宜中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無力，小便餘瀝者;婦女體質虛弱，腎氣不固，胎漏欲墮及習慣性流產者保胎時;小兒麻痺後遺症，小兒行走過遲，兩下肢無力者;高血壓患者。
杜仲的功效與作用
味甘，性溫。能補肝腎，強筋骨，安胎。用於肝腎不足，腰膝痠痛，下肢痿軟，陽痿萎尿頻;肝腎虛弱，妊娠下血，胎動不安，或習慣性流產;高血壓病。
1.降血壓
杜仲在降低血壓、防治血管硬化、冠心病，抗衰老、抗腫瘤等方面均有療效。
2.強筋健骨
表現為眩暈、腰膝痠痛、筋骨痿弱等。常見於高血壓病、眩暈症、腦血管意外後遺症、慢性腎臟疾病、脊髓灰質炎等。
3.補肝腎、安胎
表現為尿頻或尿有餘瀝、陰下溼癢、陽痿、孕婦體弱、胎動不安或腰墜痛等。常見於慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育症、先兆流產或習慣性流產等。
4.治療慢性病
用於慢性關節疾病、骨結核、痛經、功能失調性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現肝腎虧虛徵候者。
杜仲的營養價值
樹皮含杜仲膠6～10%，根皮約含10～12%，樹葉含杜仲膠2%~4%。此外，還含糖甙0.142毫克、生物鹼0.066毫克、果膠6.5毫克、脂肪2.9毫克、樹脂1.76毫克、有機酸0.25毫克、酮糖(水解前2.15毫克、水解後3.5毫克)、維生素C20.7毫克、另外。含有維生素E，維生素B及β-胡蘿蔔素等，還含有很多人體必須的微量元素，醛糖、綠原酸。
種子所含脂肪油的脂肪酸組成為亞麻酸67.38%、亞油酸9.97%、油酸15.81%、硬脂酸2.15%.棕櫚酸4.68%。果實含膠量可達27%，易溶於乙醇、丙酮等有機溶劑。
杜仲的選購
乾燥樹皮，為平坦的板片狀或卷片狀，大小厚薄不一，一般厚約3～10毫米，長約40～100釐米。外表麵灰棕色，粗糙，有不規則縱裂槽紋及斜方形橫裂皮孔，有時可見淡灰色地衣斑。但商品多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，較平滑。內表面光滑，暗紫色。質脆易折斷，斷面有銀白色絲狀物相連，細密，略有伸縮性。氣微，味稍苦，嚼之有膠狀殘餘物。以皮厚而大，糙皮刮淨，外面黃棕色，內面黑褐色而光，折斷時白絲多者為佳。皮薄、斷面絲少或皮厚帶粗皮者質次。
杜仲的存儲
置於陰涼乾燥處。
杜仲的常見吃法
一、杜仲巴戟豬腰湯
功效：豬腰：補腎、益氣、擴張血管
食材：巴戟17克、杜仲12克、枸杞適量、豬腰1個、姜2片、料酒適量
做法：
1.準備好材料。
2.去掉裡面白色的臊腺。豬腰一定要去掉裡面白色的臊腺，要不然就會很腥。
3.豬腰都用開水汆一下，開水中記住放點酒去腥哦!
4.將豬腰切小段。
5.杜仲和巴戟清洗乾淨。
6.燉盅里加清水，巴戟、杜仲和豬腰放入燉盅鍋隔水開始燉兩個小時。
7.最後加入枸杞和鹽調味即可。
二、牛大力杜仲煲豬骨
功效：牛大力：補虛、潤肺、強筋活絡;紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
食材：牛大力18克、杜仲10克、豬骨180克、相剋食物、相剋食物、鹽少許
做法：
1.準備好材料。
2.煮開一鍋清水，放豬骨焯一下去血汙備用。
3.牛大力洗乾淨後浸泡1小時。
4.所有材料和薑片一起放進燉盅裡，加適量水，隔水燉2小時。
5.最後加點鹽調味即可。
三、杜仲鵪鶉湯
功效：紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂;姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材：鵪鶉3只、杜仲適量、紅棗5個、枸杞適量、姜小塊、鹽適量
做法：
1.材料鵪鶉(買時叫老闆斬件)、杜仲、紅棗、枸杞、姜
2.鵪鶉飛水
3.鵪鶉過冷水清洗乾淨
4.清洗乾淨杜仲、紅棗(去核)、枸杞、姜(去皮切片)
5.把所有材料放入紫砂鍋內、加入適量清水
6.紫砂煲調到“湯/粥”煲至1-2小時、飲用前放鹽
7.成品、滋補五臟的杜仲鵪鶉湯
四、黑豆杜仲豬尾湯
功效：黑豆：健脾、利水、活血;紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
食材：豬尾1條、黑豆70克、紅棗6顆、杜仲8克、姜3片、鹽適量
做法：
1.準備所有好材料，豬尾巴去毛斬成小段。
2.材料清洗乾淨，黑豆稍微浸泡一會。
3.紅棗去核，主要是為了沒那麼上火。
4.豬尾巴涼水下鍋燒開1分鐘，豬尾巴後去掉浮沫血水洗乾淨備用。
5.所有準備好的食材與薑片一起放進去，(按個人習慣可放少許料酒)大火燒開後轉小火慢燉1個半小時。
6.出鍋前調入食鹽即可。
7.不要看這湯黑乎乎的，可都是滋陰補腎的佳品。
五、杜仲花生牛尾湯
功效：牛尾：富含蛋白質;花生：健脾、化痰、潤肺;紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
食材：牛尾500、花生40克、杜仲12克、枸杞少許、紅棗5顆、料酒2勺、薑片5片、鹽適量
做法：
1.準備好材料。
2.牛尾洗淨，用冷水浸泡半小時後加薑片一起煮水，去掉血水。
3.花生洗淨，浸泡半小時;
4.將杜仲、紅棗洗淨後，連同牛尾和薑片一起放進鍋裡，大火燒開。
5.燒開後可加兩勺料酒，小火燉1個半小時。
6.最後加入枸杞和食鹽調味5分鐘後即可關火。