端午快到了,分享10道家常菜,有涼菜有熱菜,好吃有味道,學起來

端午快到了,分享10道家常菜,有涼菜有熱菜,好吃有味道,學起來

再有幾天就是端午假期了,這幾天不少家庭都開始陸陸續續把粽子包好,等著家裡的兒女端午放假回家就能吃上美味的粽子。端午節放假回家除了吃粽子以外,也少不了要一家人齊聚一堂,一起吃頓美味的家庭聚餐。端午家宴總得拿出幾道上得了檯面,色香味俱全的家常菜餚,如果你還沒有想好要吃啥。

端午快到了,分享10道家常菜,有涼菜有熱菜,好吃有味道,學起來

那麼接下來Lily就來跟大家一起分享10道簡單的家常拿手菜,做起來也並不複雜,而且色香味俱全,好吃有味道。趁著端午前學起來,回家給家人們露一手。端午快到了,分享10道家常菜,有涼菜有熱菜,好吃有味道,學起來;10道家常拿手菜,色香味俱全,端午節家庭聚餐,讓家人眼前一亮!一起來看看詳細做法吧。

端午快到了,分享10道家常菜,有涼菜有熱菜,好吃有味道,學起來

第一道菜:清蒸金昌魚

準備食材:金鯧魚1條、獨蒜一個、生薑適量、蔥適量、小米辣少許。配料:油鹽適量、蒸魚豉油適量、生抽2勺。

1、蔥洗淨切段、切絲待用、大蒜剁碎、生薑切絲、小米辣切碎裝盤待用。

2、鯧魚處理乾淨後切花刀方便入味,肚子塞入少許的生薑和蔥段,在表面加入少許的生薑絲塗抹少許鹽醃製幾分鐘入味。

3、將醃製好的魚放入蒸鍋裡。直接蓋上蓋子。

4、鍋上汽後下鍋10分鐘,10分鐘後開關自動關閉,然後燜上2分鐘即可。

5、蒸好的魚打開蓋子,將蒸魚水倒掉,蒸魚水腥氣重,一般都是倒掉的。然後在魚身上加入蔥絲蒜米和小米辣,淋上適量的蒸魚豉油和生抽。

6、鍋燒熱,加入適量的油,將油燒熱至冒煙的狀態。把燒熱的油淋在蔥絲和蒜末上。端上餐桌即可上桌享用啦,這樣一道家常版的:清蒸金昌魚就做好啦。

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第二道菜:涼拌黃瓜

準備食材:青瓜一根、芫茜適量、蔥適量、小米椒2個、蒜頭2瓣。配料:2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽、適量麻油。

1、黃瓜洗乾淨用刀背拍扁,切塊待用。芫茜(香菜)和蔥洗乾淨切粒,蒜頭切成蒜末,小米椒切粒待用。

2、做涼拌調料,碗里加入2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽。喜歡麻的口感還可以再加適量麻油拌勻。

3、加入切好的芫茜,蔥,蒜末和小米椒到配料裡一起拌勻。

4、拍好的黃瓜放入碗裡,加入涼拌汁拌勻,即可。夏天的時候放入冰箱裡冷藏1個小時後再食用口感更棒哦。裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的:涼拌黃瓜就做好啦。

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第三道菜:涼拌雞肉

準備食材:雞腿2個、入蒜末、蔥粒、小米椒、香菜適量。配料:兩湯匙醬油、一湯匙蠔油、兩湯匙陳醋、一湯匙麻油、一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺糖、鹽少許。

1、蒜末,蔥粒,小米椒和香菜洗淨切碎裝盤待用。(喜歡吃辣的小米辣可以多放一些)。雞腿洗乾淨,加入適量鹽和料酒,抹均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半天,醃製時間長一些更容易入味。

2、做涼拌調料。碗里加入兩湯匙醬油,一湯匙蠔油,兩湯匙陳醋,一湯匙麻油,一勺鹽,半勺胡椒粉和一勺糖拌勻。接著將切碎的蒜末,蔥粒,小米椒和香菜倒入調料裡攪拌均勻待用。

3、將醃製入味的雞腿上鍋隔水蒸,上鍋蒸15分鐘。蒸好的雞腿取出,放涼待用。放涼的雞腿撕成小塊裝盤。

4、接著淋上提前調好的涼拌汁,攪拌均勻即可。這樣一道家常版的:涼拌雞肉就做好啦

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第四道菜:清蒸孔雀魚

準備食材:金鯧魚一條、大蔥適量、生薑一塊、小黃瓜、胡蘿蔔適量、少許紅枸杞點綴。配料:油鹽適量、蒸魚豉油2勺、生抽少許。

1、魚去內臟洗淨,生薑洗淨切菱形薄片、黃瓜也一樣切菱形薄片。胡蘿蔔斜刀切片待用。

2、金昌魚處理乾淨後切塊,這樣切的時候要講究方法,將魚鰭剪掉,把魚頭和魚尾切下來。從魚背的部分切塊,切到魚肚子的部分不要切斷。厚度均等在8毫米到1釐米左右即可。將切好的魚塊擺盤,做成“孔雀”的造型。

3、將切好的生薑、胡蘿蔔和青瓜擺放在魚塊的銜接處,做孔雀尾巴的造型。大蔥切絲待用。我們在魚肉身上撒少許的鹽,稍微醃製5分鐘待魚肉入味。

4、蒸鍋裡的水燒開後,將醃製好的魚放入蒸鍋裡。蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘即可,關火燜2分鐘後出鍋。(魚切的比較小塊,很容易蒸熟,大一些的魚需要蒸久一些)。

5、蒸好的魚出鍋,將蒸魚的汁水倒掉。(倒掉蒸魚的水,這樣蒸的魚能減少腥味)。在蒸好的魚上加入蔥絲和紅枸杞擺放做提香點綴。倒入2勺的蒸魚豉油和1勺生抽。

6、鍋里加油燒熱,將油燒熱至冒煙即可。將燒好的熱油淋在蔥絲上,將蔥絲的香味逼出來。這樣一道家常版的:清蒸孔雀魚就做好啦。

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第五道菜:簡易版蔥油雞

準備食材:雞半隻、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。配料:油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。

1、洋蔥洗乾淨切塊,蒜頭切成兩半,蔥洗乾淨切段待用。

2、雞洗乾淨放兩片姜,上鍋蒸20分鐘,放涼備用。(整隻雞蒸的時間要長一些,根據實際情況來判斷蒸煮的時間)。

3、趁著蒸雞肉的功夫,我們來調配料。碗里加入一勺醬油、一勺蠔油、少許鹽。再加入少許蒸雞的雞汁,攪拌均勻待用。

4、熱鍋涼油放入洋蔥,蔥,蒜頭和薑片下鍋熬煮,煸出香味來。

5、小火熬至蔥段變黃,熬出香油來。舀兩勺蔥油放入調味料裡拌勻。(這樣簡易版的蔥油就做好啦)。

6、雞肉斬件裝盤,淋上調好的蔥油汁。最後再加入少許的蔥絲做點綴,這樣一道家常的:簡易版蔥油雞就做好啦。

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第六道菜:客家釀豆腐

準備食材:老豆腐2塊、豬肉適量、蔥花適量。配料:醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、油適量、生粉適量。

1、豬肉洗乾淨剁成肉沫待用。(木質的菜板,看起來有點奇怪,但是很乾淨的哈)。豆腐一塊分成三份洗淨切好待用。剁碎的豬肉餡加入適量醬油,蠔油,胡椒粉和少許鹽。

2、將豬肉和配料攪拌均勻,往一個方向攪上勁醃製入味待用。豆腐挖去中間掏空,(挖出來豆腐可以壓碎和豬肉餡攪拌在一起)。

3、抹上一層生粉,放入適量肉沫,在抹點生粉在肉沫上。這樣釀的肉餡更容易定型不脫落出來。

4、平底鍋燒熱,熱鍋涼油放入豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。將豆腐煎至兩面金黃,加入適量清水。

5、加入少許的醬油和生抽,燜至湯汁變濃稠即可。出鍋裝盤,趁熱撒上少許的蔥花提

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第七道菜:淮山燜豬尾

準備食材:豬尾一條、淮山適量、生薑大蒜適量、蔥花少許。配料:油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、適量老抽、少許冰糖。

1、生薑大蒜洗淨切碎待用,淮山去皮洗乾淨切塊待用,豬尾洗乾淨切塊待用。鍋里加入適量的清水,將豬尾下鍋焯水後撈起待用。

2、鍋燒熱,熱鍋涼油放入蒜末和薑絲炒出香味來。加入焯水後的豬尾下鍋一同翻炒。加入適量清水,一勺料酒,一勺醬油,適量老抽。

3、再加入少許冰糖下鍋一同燜煮。大火煮開轉至中火燜30分鐘。30分鐘後,加入淮山燜至軟,最後下少許鹽調味即可。(配料裡已經有一定的鹹味,所以鹽不要放太多)。

4、出鍋裝盤,趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴,這樣一道家常版的:淮山燜豬尾就做好啦。

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第八道菜:香菇炒肉

準備食材:豬肉適量 、蘑菇適量、蔥段少許、生薑少許。配料:油鹽適量、醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉適量。

1、鮮香菇洗淨切片待用。豬肉洗淨切塊,加入薑絲,適量醬油。

2、再加入適量的蠔油和胡椒粉、澱粉,將配料和豬肉攪拌均勻醃製待用。

3、鍋里加入適量的清水,大火將水煮開,加入香菇下鍋焯水變軟後撈起瀝乾水分裝盤待用。鍋燒熱,熱鍋涼油放入豬肉翻炒至變色。

4、加入焯水好的蘑菇下鍋一同翻炒。翻炒片刻後,加入蔥段翻炒均勻,下少許鹽調味炒勻,即可出鍋。出鍋裝盤,這樣一道家常版的:香菇炒肉就做好啦。

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第九道菜:水瓜魚膠湯

準備食材:水瓜2個、鯪魚膠適量、油鹽少許。

1、水瓜去皮,切塊待用。鯪魚膠這裡是買的現成的更方便一些,也可以自己賣魚來刮魚膠。

2、鍋里加入適量的清水,大火煮開,加入適量的油。將放入切片好的水瓜下鍋煮開。

3、將鯪魚膠一小塊一小塊的刮到鍋裡,大火煮開,將魚膠煮至熟頭,最後下少許鹽即可。(鯪魚膠也可以捏成丸子做成鯪魚丸)。出鍋盛碗,即可上桌享用,這樣一道家常版的:水瓜魚膠湯就做好啦。

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第十道菜:苦瓜炒牛肉

準備食材:苦瓜一根、牛肉適量。配料:油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔、一勺料酒、適量胡椒粉、適量雞蛋清。

1、牛肉洗乾淨切片、苦瓜洗乾淨切片裝盤待用。

2、將切好的牛肉裝盤,加入一勺醬油、一勺料酒。3、加入一勺蠔油、適量胡椒粉。

3、再加入適量雞蛋清拌勻醃製30分鐘。(加入雞蛋清的牛肉吃起來口感更嫩滑)。

4、熱鍋涼油放入牛肉炒至變色,裝盤備用。鍋裡再添少許油,將苦瓜下鍋炒至斷生。

5、接著加入牛肉下鍋一同翻炒均勻,將食材炒熟透後,下少許鹽調味即可。出鍋裝盤,這樣一道家常版的:苦瓜炒牛肉就做好啦。

以上10道菜就是Lily跟大家一起分享的端午家宴菜譜,喜歡的小夥伴可以收藏起來,端午節回家做給家人吃哦。

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