豆芽別再清炒了，加上它們一起炒，端上桌被搶光，一盤根本就不夠

斯佳麗的小廚房

1/11 近些年非常流行吃千頁豆腐，記得第一次吃千頁豆腐是在個湘菜餐廳，吃到後就感覺太驚奇了，口感太Q了，根本就不覺得它是豆腐。百度後才知道這千葉豆腐還真不完全是豆腐，是以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，比起豆腐來更具有的Q勁和爽脆，還有超強的湯汁吸收能力，因此就喜歡上了它，後來發現超市有賣的，就經常買回家做著吃。

2/11 千頁豆腐QQ的，很有韌性，又非常爽滑，因為很彈有韌勁兒，即可切成薄片、切成絲、切成小方塊，直接炒著吃，燉著吃、炒蘑菇、下火鍋，能做出多種口味。。。家裡冰箱中會備著，隨時拿出來既可單獨成菜，又可以和其它食材一起搭配烹飪，做起來不但簡單快捷還很美味。美中不足的是沒有多少豆腐本味兒，有的只是口感。

3/11 剛好稱了半斤黃豆芽回來，發好的豆芽比起豆子更有營養，更易吸收，常吃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。今天就將千葉豆腐絲為主材，再搭配口感清爽的豆芽菜、維C之王的青椒一起炒，食材簡單，炒制過程用到了豆瓣醬，結合了川菜的做法，川味足且入味鮮美特別的下飯。

4/11 【青椒豆芽炒千葉豆腐絲】原料：千葉豆腐絲 1碟豆芽 1碟青椒 3個蒜 2瓣紅椒 1個生抽 1勺油鹽適量製作：1. 準備好原材料；

5/11 2. 熱鍋涼油，爆香蒜末和紅椒；

6/11 3. 下入千葉豆腐絲進去翻炒；

7/11 4. 翻炒幾下後加入適量的生抽翻炒上色；

8/11 5. 再加入青椒絲進去翻炒；

9/11 6. 翻炒至青椒變色後加入豆芽進去翻炒；

10/11 7. 微微翻炒幾下後加入鹽等調味，翻炒均勻即可。

11/11 小貼士1. 一般賣的千葉豆腐絲是滷製過的，已經有些味道，可以炒時加入點生抽上色； 2. 注意放入菜的順序，從不易熟的菜先炒，依次是青椒、豆芽，豆芽放入裡面無須翻炒時間過長，要保持其爽脆的口感。

2017-09-21