炒豆芽不要直接下鍋，大廚教你一招，炒出來豆芽更脆爽，味道更香
說起豆芽，我就想起了我家的孩子，他每次吃豆芽都是把豆芽的頭部給吐掉，只吃豆芽的莖部。我相信很多小孩子都是這樣的，因為豆芽的頭部比較硬，小孩子都不喜歡吃。但是豆芽的頭部營養最高了，有時候還是要讓孩子吃下去。豆芽分為兩種，一種是黃豆芽，一種是綠豆芽，綠豆芽就不存在這種問題了，但是黃豆芽要比綠豆芽好吃。
不管是黃豆芽還是綠豆芽，價格都很便宜，豆芽隨便炒一炒味道就不錯。不過炒豆芽我告訴大家，隨便炒一炒也可以吃，但是用上這個技巧，炒出來會更好吃。因為我們平常炒的豆芽都是軟趴趴的，不夠脆爽，所以炒豆芽的時候不要直接下鍋，大廚教你一招，炒出來的豆芽更脆爽，味道更香！
第一步，我們先把豆芽清洗乾淨，然後鍋中燒開水，加一些鹽和油，然後放入豆芽燒煮，焯水後撈出。焯水的時間不要太長，大概5秒鐘左右就可以了。焯完水之後，把豆芽撈出來，放在冷水中過一遍，然後撈出瀝乾水分備用。
第二步，鍋中燒熱油適量的油，然後下入蒜片和辣椒段炒出香味。接著把豆芽下入鍋中翻炒，大火炒片刻，加醋、胡椒粉、鹽和白糖調味，再加少許蠔油翻炒均勻。翻炒入味後就可以關火了，盛出裝盤即可。
以上就是炒豆芽的正確步驟，很多人炒豆芽的時候都做錯了，難怪豆芽炒出來不好吃。大廚教你這一招就是將豆芽先焯水，然後再下鍋炒，這樣炒出來的豆芽口感好，味道香。焯水是為了去掉豆芽的豆腥味，不然豆芽有時候吃起來會有一絲絲苦澀的味道。焯水過後豆芽都快熟了，所以下鍋炒的時候就不需要太長的時間，下鍋翻炒片刻，加調料翻炒入味就可以關火出鍋了。
炒豆芽的正確方法大家學會了嗎？
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