豆沙扭扭酥

豆沙 芝麻 麵條 紅豆沙 菜譜 一夢愛上美食 2018-11-28
豆沙扭扭酥

有點好玩的小點心

雖然是舊菜譜

但應該,還有好多新朋友沒看過

扭啊扭的小酥條,小孩拿起來吃也很方便呢~~

一定要用油豆沙哦

當然豆沙餡也可以用紫薯、棗泥、香芋、椰蓉、巧克力之類的餡料代替哦~

請盡情發揮

用料

水油皮面團中筋粉100克 玉米油15克 細砂糖5克 水50克油酥麵糰黃油 32克 低粉 64克內餡豆沙餡 250克表面裝飾蛋黃 1個 白芝麻 適量

豆沙扭扭酥的做法

  1. 水油皮面團材料混合,
豆沙扭扭酥

揉成光滑的麵糰,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。蓋保鮮膜鬆弛30分

豆沙扭扭酥

油酥材料黃油軟化後與過篩的低粉混合均勻

豆沙扭扭酥

將做好的油酥放入保鮮袋,擀成長方形入冰箱冷藏15分鐘方便操作

豆沙扭扭酥

操作檯上撒少許高粉防粘,將鬆弛好的水油皮擀成油酥寬度兩倍的長方形,油酥放在1/2處

豆沙扭扭酥

水油皮面片對摺封口捏緊

豆沙扭扭酥

將其稍微擀長,自兩端分別向1/3處內折

豆沙扭扭酥

將麵糰再次擀長

豆沙扭扭酥

兩端同樣分別向1/3處內折

豆沙扭扭酥

將其再次擀成40*22的長方形面片

豆沙扭扭酥

自制紅豆沙餡放入保鮮袋擀成39*11左右的長方形,鋪在面片1/2處

豆沙扭扭酥

將面片對摺,輕壓一下,收口捏好

豆沙扭扭酥

用刀切成1釐米左右的細長條

豆沙扭扭酥

左手固定住麵條一端,右手提著另一端扭3-4圈

豆沙扭扭酥

依次做好擺入烤盤

豆沙扭扭酥

表面輕刷一層蛋黃液,注意不要刷在豆沙餡上

豆沙扭扭酥

撒少許芝麻

豆沙扭扭酥

烤箱上下管190度預熱五分鐘

將酥條放入預熱好的烤箱中層,上上下管180度烤制15分鐘左右,淺黃色出爐

豆沙扭扭酥

小貼士

水油皮中的玉米油可以用等量黃油代替

當然不論是水油皮還是油酥中的油,都可以選用豬油去操作

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