有點好玩的小點心
雖然是舊菜譜
但應該,還有好多新朋友沒看過
扭啊扭的小酥條,小孩拿起來吃也很方便呢~~
一定要用油豆沙哦
當然豆沙餡也可以用紫薯、棗泥、香芋、椰蓉、巧克力之類的餡料代替哦~
請盡情發揮
用料
水油皮面團中筋粉100克 玉米油15克 細砂糖5克 水50克油酥麵糰黃油 32克 低粉 64克內餡豆沙餡 250克表面裝飾蛋黃 1個 白芝麻 適量
豆沙扭扭酥的做法
- 水油皮面團材料混合,
揉成光滑的麵糰,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。蓋保鮮膜鬆弛30分
油酥材料黃油軟化後與過篩的低粉混合均勻
將做好的油酥放入保鮮袋,擀成長方形入冰箱冷藏15分鐘方便操作
操作檯上撒少許高粉防粘,將鬆弛好的水油皮擀成油酥寬度兩倍的長方形,油酥放在1/2處
水油皮面片對摺封口捏緊
將其稍微擀長,自兩端分別向1/3處內折
將麵糰再次擀長
兩端同樣分別向1/3處內折
將其再次擀成40*22的長方形面片
自制紅豆沙餡放入保鮮袋擀成39*11左右的長方形,鋪在面片1/2處
將面片對摺,輕壓一下,收口捏好
用刀切成1釐米左右的細長條
左手固定住麵條一端,右手提著另一端扭3-4圈
依次做好擺入烤盤
表面輕刷一層蛋黃液,注意不要刷在豆沙餡上
撒少許芝麻
烤箱上下管190度預熱五分鐘
將酥條放入預熱好的烤箱中層,上上下管180度烤制15分鐘左右,淺黃色出爐
小貼士
水油皮中的玉米油可以用等量黃油代替
當然不論是水油皮還是油酥中的油,都可以選用豬油去操作
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豆沙
2019-09-17
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