雪衣豆沙
雪衣豆沙屬於吉菜(東北菜),已有百年曆史,頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。
雪衣豆沙主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 採用鬆炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。
雪衣豆沙—已有百年曆史,頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。
雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜餚之一。此菜主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,採用鬆炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。
做法
- 1.將豆沙餡揉成大小均勻的小球
- 2.蛋白打發至硬性發泡
- 3.加入澱粉和麵粉拌勻成蛋白糊
- 4.用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊,把豆沙球放入中間,包裹上蛋白糊
- 5.鍋中油熱後,放入蛋白球,炸成淺黃色,油溫不能過高
- 6.炸好後裝盤,撒適量白糖即可
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