做法步驟
1、準備好所有食材
2、把除黃油外所有的食材混合攪拌均勻
3、放在案板上揉搓成光滑的麵糰後,加入軟化的黃油
4、繼續搓 摔打麵糰20分鐘
5、搓至麵糰出現薄膜
6、把麵糰放入容器中蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵
7、兩倍大,用手指擦入麵糰不回縮發酵完畢
8、將發酵好的麵糰排氣,分成11個等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
9、豆沙餡搓圓備用;25克左右一份,也是11份。
10、醒好的麵糰擀成圓餅,把豆沙包起來直接捏上就行了
11、收口向下,擀成橢圓形
12、用鋒利的刀小心切割,均勻切開,不要切透,然後從後面捲起來
13、抓住兩頭往中間合攏,捏一起
14、全部卷好放入烤盤,放到溫度38左右,溼度85左右的環境裡發酵,我是在烤箱中發酵的,在烤盤下放一碗熱水
15、發酵到兩倍大,表面刷雞蛋液,放入烤箱中層,上火160度,下火150度,烤25分鐘即可
16、豆沙麵包出烤箱了
17、拉絲很不錯呢
18、成品圖
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