說起東莞的石龍，有一道美食很多人聽到後都會流口水，因為石龍有一道很美味的民間美食-豆皮雞，這道菜風靡整個東莞，去品嚐豆皮雞的人絡繹不絕，有些人還專門花一兩個小時開車前往一嘗風味，豆皮雞的魅力可以說沒法抵擋。
石龍豆皮雞，起源於80年代初期，由一位名叫葉渦的人創作的獨門美食，葉渦以前長過天花，病好後臉上留下了密密麻麻的疤痕，所以大家就稱他為“豆皮臉”，而他創作的這道菜式就叫做“豆皮雞”。1987年的全運會舉重項目在石龍隆重舉行，舉重運動員何灼強打破世界紀錄後一嘗“豆皮雞”，當這則新聞傳開後，便使“豆皮雞”的名字一夜成名。
那豆皮雞到底是怎麼做的呢，其實啊，豆皮雞是屬於白切雞的一種，屬於浸雞類。由於它的雞肉要保持口感，所以浸雞的環節十分重要。浸雞的師傅說道：“將宰淨的雞，放入90度微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤將雞每5分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致;約浸15分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻。”這樣雞的爽嫩程度是最佳，肉嫩骨香，十分可口了。所以啊，我們們吃的豆皮雞，背後是一道故事，一道傳承。
豆皮雞做好之後，雞的香味已經四處飄香了，這時候師傅們會加上一些自己特別調製的配料和一些香蔥，配料和香蔥撒在這豆皮雞上面，這樣看起來賣相十足，吃起來也味道很棒。嫩滑爽口的雞肉，配上香甜鮮美的配料，相互搭配，每一口都是鮮甜。
在石龍的街頭，賣豆皮雞的店家非常多，他們的做法大概一致，但私家配料有著各自的風味。這麼美味的民間美食，可以說是路人皆知，只要你打聽一下，石龍的街坊們會很熱情地給你美食方向。豆皮雞，傳承下來的美味。
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