【學做家常菜】——蝦豆皮青菜湯
發表於 2017-06-23 10:23:43 收藏數:2 瀏覽數:138
這次學做的是再平常不過的夏日快手湯，老師用到的食材有牛肉、千張和青菜；我做了一下改動，把肉換成了蝦，青菜因買的小顆就不切了，發現用砂鍋煮出來的千張更好吃，所以煮好後把所有的食材全一股腦地倒進砂鍋裡再煮幾分鐘，變成了半菜半湯式的因砂鍋比較小，食材有點多了，都看不到湯了
千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒。
千張中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
材料：千張，蝦，青菜，鹽，菌子油
做法：
準備好所需的食材，千張切成條，青菜用鹽水泡一泡，蝦去殼去蝦線。
水燒開下入千張煮沸後再煮兩分鐘後下蝦，下青菜，下一湯匙菌子油。
煮沸後倒入微熱的砂鍋中再煮兩分鐘既可，蝦豆皮青菜湯就做好了。
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