豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
喝豆漿的好處
強健身體
豆漿中含有豐富的蛋白質、鈣質、軟磷脂、鐵、磷、以及維生素、核黃素等元素，對增強體質大有好處。每100g豆漿中含有鐵2.5g、鈣2.5g、磷4.5g，長期食用，可大大補充人體所需營養成分，對增強體質大有益處。
調節女性內分泌
豆漿中含有一種特殊的植物雌激素，這種激素可起到調節女性內分泌的作用，尤其是中老年女性多喝豆漿，可幫助調節體內激素，延緩衰老，推遲更年期的到來。豆漿對調節女性貧血也有著很大的功效，其調節作用比牛奶還要強。
美容功效
女性常喝豆漿，可以起到護膚養顏的作用，多喝豆漿可以美白肌膚，淡化暗瘡。女性的肌膚衰老和雌激素減少有很大關係，豆漿中的大豆異黃酮、卵磷脂等，是非常好的天然雌激素補充劑，可以延緩肌膚的老化，增強肌膚彈性。
防癌作用
豆漿中的硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、尤其是對女性的乳腺癌、子宮癌等效果顯著。
預防心腦血管疾病
豆漿中的豆固醇、鉀、鎂等能強健心肌血管，為其提供營養，降低膽固醇含量，促進血流循環，從而起到防止心臟病的作用。這幾種元素也可以起到抗鹽鈉的作用，控制體內鈉的含量可以防治高血壓症。
喝豆漿的壞處：
豆漿能改善骨骼代謝，預防骨質疏鬆，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆漿並不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利於人體對養分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
常見五穀豆漿的做法
選料
原料要乾淨，無黴爛、無雜質。
泡豆
將原料（主要是豆類，大米、小米、黑米、玉米、蕎麥、燕麥、高粱等）用乾淨的水侵泡，夏天侵泡6--8小時，冬天侵泡8--10小時，以泡透為準。
磨豆漿
過去用石磨磨，現在有專用磨漿機，大大提高了效率。家用豆漿機也進入了千家萬戶，非常方便。
過濾
用紗布將磨好的豆漿過濾，去除豆渣，五穀原料豆漿也可以不用過濾。
熬煮豆漿
將過濾好的豆漿根據需要加水稀釋，放入鍋內，用大火燒開，再用小火熬煮10分鐘左右，就可以飲用了。豆漿一定要煮熟熬透再飲用。
注意事項
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
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