今天我們講超簡單的炸油餅：配上一杯豆漿，一碟小鹹菜，就是一頓舒服的早餐啦~你也可以根據自己的習慣和喜好選擇搭配豆腐腦兒啊，奶茶啊等等，隨你怎麼吃都行。自家做的，放心吃更健康，外面萬年油炸的根本沒法兒比~當然啦，你能戒掉油炸食品那是最好了，像我這種三不五時就想吃點兒炸物的人，還是選擇自己在家做是最好的，別的不說，最起碼油是放心的。那麼，炸油餅需要用到的食材有：麵粉；其他還需要酵母和鹽；和麵用的溫水和炸油餅的食用油...這是鹹口的，想吃甜口的就換成糖；溫水可以換成牛奶；想加點香蔥啊雞蛋或者芝麻什麼的隨意；想用南瓜之類和麵的親也請隨意，反正，我只做最簡單的...
把麵粉加點鹽，酵母用溫水化開後倒入麵粉中，和成絮狀後，揉成光滑的麵糰，面要和軟一些啊！水一點點慢慢的加，覺得稀了，就加麵粉，覺得幹了，就少少的加點水，揉。然後放至兩倍大小。我一般早上配豆漿吃，所以是臨睡前和好面，現在天冷，就沒有放冰箱了，就蒙了一層食品袋放在廚房的案臺上。一般我都是11點多12點睡覺，早上6點半左右起床，也不存在發過的現象。如果是現吃現做，可以把裝麵糰的小盆封上保鮮膜，放電熱毯上，很快就發好了，去年冬天每次做牛奶軟麻花，都是用電熱毯幫忙發酵的...
開始製作：圖中從上到下的順序，揪成小麵糰，用擀麵杖擀成約0.5釐米左右厚的橢圓形狀麵餅（圓形的也可以哈，隨意；而且我喜歡薄的，喜歡厚的你就擀厚點就是了），再用刀尖劃出2-3道口子。若是覺得面有點粘手，可以少少的抹點食用油在手上，就不要去撒乾麵粉了。
把胚子全部做好後，留一小截跟油餅胚一樣厚薄的小面片，等下試油溫的時候用。
鍋裡放多食用油，差不多7成熱的時候，把小面片丟進鍋中，能迅速浮起，油溫就可以了。
把胚子放入鍋中，中火炸至兩面金黃就立刻撈出。胚子下鍋後很快就會浮起來，鼓起來，一面炸金黃了就馬上翻面，炸另一面。不要炸過了，炸過了會發硬的。
裝盤，美味炸油餅就完成了。配一杯豆漿，妥妥搞定早餐。
趁熱吃，很香的。有時候家裡酵母正好用完了，我就用油條膨鬆劑，口感也不錯的~若是吃剩下了，我會給它切一切，加水一煮，倒點醬油，撒上蔥花，香~
喜歡的親，趁著這個週末可以試一試的哈~！
