做豆腐腦並不神祕，試了一次，配上酥油燒餅酥香滑嫩，越吃越香！

滄州吃貨

1/10 一碗滑嫩的豆腐腦加上一個香噴噴的油酥燒餅，是我最鍾情的早餐。原來以為製作豆腐腦很神祕，後來聽賣早點的大姨說，製作豆腐腦其實很簡單。所以，我用她給的方子嘗試給自己做了一份，呵呵，沒想到從來不敢想的豆腐腦製作方法這麼容易。下面就介紹一下豆腐腦的製作方法。

2/10 花生米炒熟壓碎，白芝麻炒熟備用，香蔥切碎，

3/10 黃豆100克，用水泡發十小時，達到三倍大為原則。

4/10 泡發好的黃豆加1000毫升清水，用豆漿機打出豆漿。

5/10 用絲網笊籬過濾出純豆漿，豆渣也不要扔掉，可以炒著吃。

6/10 小火將純豆漿煮開，撇去浮沫。一定要小火，因為豆漿容易沸鍋。

7/10 內脂3克用40度左右溫水化開，將熱豆漿衝進內脂水裡，用勺子攪動幾下，不要頻繁攪動，靜置15分鐘。

8/10 豆腦已經成形，用勺子分到兩隻碗裡。

9/10 加入生抽、花生碎、熟芝麻、香蔥碎、花椒油。

10/10 再配上兩隻酥油燒餅，一頓完美的早餐吃起了特舒服。之前發表過酥油燒餅的做法，所以在此不再重複。

2017-04-25

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