腐竹是用冷水還是熱水泡?教您一招,泡出來的腐竹不硬不爛
麗人時尚說
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在中國很久以前就有腐竹的存在了,算是中國傳統的食物。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。
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腐竹也是素菜中常用的食材,腐竹水分少、易於保存,它還含有很高的蛋白質,磷脂,可以下降血液中的膽固醇,被人們稱為“素中之葷”,泡水後有耐性、豆香濃郁,是雅俗共賞的健康食物。那麼你知道腐竹應該是用冷水仍是熱水泡嗎?兩者不同泡出來的腐竹口感也是不同的哦~
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很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久,都是選擇熱水泡腐竹,這樣時間節省的快,但是泡出來的腐竹容易泡爛。也有人用冷水泡腐竹,這樣會導致軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。那麼怎麼泡出來的腐竹才好吃呢?教教大家吧!泡腐竹用溫水泡即可。
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將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開,還能節省時間。如果你喜歡吃的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,就可以用冷水泡哦!注意:千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。
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乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發後,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。
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腐竹既是豆製品中的高檔產品,又是安全食品,其外觀光澤,呈淺黃色,條均勻,條內空心,蛋白質含量達45%~50%,脂肪含量達30%左右,同時,還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素,且韌性好,吸水膨脹後不粘糊、不含任何添加劑,具有豆製品特殊的清香風味。
2017-10-22
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