油條別老出去買，在家這麼做，5塊不到就能炸一筐，做法還簡單！
天氣一涼，你家最喜歡吃什麼樣的早餐？不用說，肯定是熱氣騰騰的麵條或者粥湯！不過，在我家則不一樣，一到冬天，我家最最喜歡的早餐是油條和豆漿——把剛剛炸好的小油條，用剪刀剪成小段，放入熱氣騰騰剛打好的豆漿裡，泡一泡，咬上一口會爆汁，嘴裡先是酥脆後是甜甜的豆奶香，脣齒之間盡是香甜。
說起油條，很多人都覺得它不健康，但是生活百味，總是要嚐嚐才精彩。當然，如果你和煮菜婆我一樣擔心外面的油條不乾淨不放心，那就和我一起在家自制油條吧！網上做油條的做法有很多，但今天介紹的這款最簡單，晚上把面揉一揉，第二天起床就能直接做。看完配方和做法以後，快快收藏起來，早餐想吃油條別老出去買，在家這麼做，5塊不到就能炸一筐，做法還簡單！
當然，家常油條要想好吃有祕訣，配方、做法跟我學，保證做出來的油條蓬鬆又酥脆，涼了也不硬，一點不比外面買的差！具體細節往下看——
【煮菜婆私房祕籍】：
1、麵粉的吸水性不同，所以和麵的時候要注意清水的量，用手揉的話一定要邊揉邊加，揉至麵糰軟軟嫩嫩的，絕對不能讓麵糰太乾，不然做出來的肯定像“石頭”。
2、做好油條後，下鍋前一定要把疊在一起的油條胚子捏緊兩頭，不然油條一下鍋就會散開了。
【家庭版放心油條】
【食材】：普通麵粉300克、雞蛋1個、鹽2克、小蘇打2克、玉米油15ml、無鋁泡打粉2克、油適量、清水150克。
【做法】：
第一步：拿出一個大碗，倒入稱好的麵粉、小蘇打、鹽、無鋁泡打粉、玉米油攪拌均勻。接著取出麵包桶中，倒入清水、打入雞蛋，倒入拌好的麵粉。
第二步：把麵包桶放入麵包機中，按下“和麵”程序，等待10分鐘。
第三步：等到麵糰揉好以後，用刷子刷上一層油（這一步不能省，用來防粘），蒙上保鮮膜，靜置1夜。因為現在天涼了，我就直接放在麵包桶裡了，如果是夏天的話，建議冷藏喲~
第四步：麵糰鬆弛好以後，第二天早上取出麵糰，放在撒了乾粉的砧板上（這裡可以多撒點麵粉，以免粘手），然後分割成2~3等分，邊拉邊用擀麵杖擀成長條形。切記：多拉長，少增寬！不然你家的油條，不是大鍋炸不了。
第五步：用刀將擀好的長條麵皮切成幾等份，然後兩兩相疊，用筷子在中間壓一壓。（做完才發現，中間這些步驟忘記拍照了……）
第六步：此步可謂是“臨門一腳”，是成是敗皆在於此。鐵鍋內倒入稍多一點的油，燒熱至冒大泡，轉小火，放入一小塊面試試，如果能夠馬上浮起來，那就可以開始下鍋炸油條了。兩手稍微一拉，捏緊兩頭，放入油鍋，炸至油條蓬鬆酥軟全身金黃後，就可以出鍋了。
油炸油條的關鍵在於——油溫要夠，火要小。這兩個條件缺一不可，而且相輔相成，油溫不夠油條蓬鬆不起來，火太大油條下鍋後一轉眼就變黑了，但裡面的面心還是生的！切記，切記！另外，喜歡油條酥脆口感的，可以稍稍延長10~20秒時間！
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