生豆漿易腹瀉?隔夜豆漿不能喝?豆漿的小祕密,這就給你科學解釋

豆漿 腹瀉 大豆 腎結石 農業 健康養生 2018-11-27

我們每天都需要吃豆製品,但是無法做到每天吃豆腐、吃黃豆,所以補充豆製品最好、最方便、最省事的方式,就是喝豆漿。每天一杯豆漿喝下去,該補充的豆製品營養都能補充到了。但是喝豆漿前需要了解一下幾個小常識。

生豆漿易腹瀉?隔夜豆漿不能喝?豆漿的小祕密,這就給你科學解釋

不能喝生豆漿

生豆漿不煮熟直接喝,可能會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃或消化疾病,這是因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等抗營養物質。所以,在喝豆漿之前,一定要將豆漿煮沸再用小火加熱幾分鐘。

泡豆子水要扔掉

榨豆漿之前,需要將豆子泡一下,很多人不倒水直接就榨豆漿了,這樣不對,因為大豆中的成分會溶在水中,例如水溶性維生素、植酸、草酸、單寧酸、類黃酮等植物化學物。這些物質不僅讓泡豆子的水發澀,還會影響礦物質的吸收,攝入的草酸過多還可能引發腎結石。所以,泡豆子水一定要扔掉。

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豆渣做饅頭

豆漿榨好後,會留下很多豆渣,豆渣中含有豐富的膳食纖維,但由於其口感較差,很多人會扔掉。其實將豆漿和麵粉和在一起,做成豆渣餅、豆渣饅頭,或者在做窩窩頭時,加入一些豆渣,可以讓硬邦邦的窩頭,變得鬆軟可口。

不要豆漿衝雞蛋

雞蛋和豆漿可以同時吃,但是很多人喜歡用豆漿衝生雞蛋,這樣吃不太安全。雖說豆漿是煮熟的,但是這個溫度不足以將雞蛋中的病菌殺死,因為雞蛋中的細菌、抗營養因子等,都需要完全加熱且蛋白蛋黃完全凝固,才能夠去除。

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隔夜豆漿不宜喝

豆漿在高溫狀態下會變質,常溫情況也很難保存很久,一般採用低溫保存。若當天的豆漿沒有喝完,第二天再喝,有可能導致腹瀉,這多因為豆漿變質了,所以隔夜豆漿儘量不要喝。當然,若豆漿煮熟後,低溫保存,沒有變質隔夜喝也無妨,但一定要重新煮熟。

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