作者：胡嵩林
用料
五香乾 150克
杭椒 50克
美人椒 30克
蒜片 5片
鹽 10克
味精 10克
老抽 20克
蠔油 20克
辣油 10克
做法步驟
1、備好主料和配料備用
2、豆乾過水加熱
3、到出鍋加熱
4、菜油20克燒熱倒入豆乾煎
5、加入醬油
6、蠔油
7、小中火煎翻炒讓醬油和蠔油包裹豆乾
8、倒出鍋子洗淨
9、辣椒加5克鹽
10、留低油加熱，微微冒煙炒辣椒，鍋一定要熱辣椒才能炒出香氣，到辣椒加5克水防止辣椒炒焦
11、炒出香氣關小火倒入豆乾翻炒
12、加入10克辣油提亮色澤
13、出鍋裝盤
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