小時候在姥姥家，最開心的事情就是被帶著去小街拐角那處麵館吃一碗肥腸面。三塊錢的一碗麵，我和哥哥兩個人都能吃的飽飽的。滿滿一大碗麵，上面雖然只有兩小片肥腸，但還有兩大塊滷豆乾。那個時候最愛吃的就是那兩片滷豆乾了，哥哥總是會只吃半塊剩下的都讓給我吃。每次我倆吃的稀里嘩啦的，姥姥就坐在一邊笑眯眯的看著。 記憶中，滷豆乾就是幸福的味道。
By 糖豆豆的私房菜
用料
- 北豆腐 一塊
- 花椒 適量
- 大料 適量
- 香葉 適量
- 蔥 一段
- 冰糖 適量
- 鹽 兩小勺
- 醬油 適量
- 蠔油 適量
- 蒸魚鼓油 適量
做法步驟
1、北豆腐切片備用。
2、平底鍋中少許油，將豆腐煎至兩面金黃
3、將香料放入調料包中，冰糖和蔥不用。
4、燒一鍋水，水開後放入調料包，冰糖和蔥煮兩分鐘，然後放入煎好的豆乾。
5、加入鹽，醬油等調味料適量。滷汁顏色看個人喜好。
6、小火滷二十分鐘，至湯汁濃厚。
7、可以直接吃，也可以放半天更入味。可配米飯，可伴麵條，可佐酒。多滷一點放冰箱吃的時候熱一下就可以了。
小貼士
豆腐一定要選北豆腐，追求口感的，選越硬的豆腐越好吃。可以反覆煎兩次。
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