山西祁縣喬家美食
妞妞呵
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雜麵拖葉。顧名思義就是將菜葉蘸了麵漿,在沸水鍋中煮熟。然後可以澆肉醬或者西紅柿滷子。
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蒸豆腐。喬家是做豆腐起家的,這豆腐特別好吃,有豆腐味兒。
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喇嘛肉。大塊的純瘦肉做的,吃起來一點也不柴。肉塊很大,很鬆軟,又不像是僅靠芡粉取滑嫩的。
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炒灌腸。灌腸是山西傳統食物
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紅面圪蚪。紅面”即高梁面,是紅色的,摻雜了一些白麵,在特製餐具上擦成細長的薄片。“澆頭”有兩種:一種是肉醬,另一種是西紅柿滷子。
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喬家八碗八碟。 喬家在逢年過節時也有與平常不同的飲食,稱之為“八碗八碟”,這其中八碗主要是熱菜,是指喇嘛肉、葷燉、燒肉、甜粥、紅燒肘子、蜜閽、羊肉胡蘿蔔、丸子;八碟主要是冷盤,是指燜乾肉、雞絲、瓊菜、什錦絲、龍爪菜、爆醃蛋、排骨、燻肉。
2017-10-25
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