說到吃，我想我們中國人是最有發言權的，自古以來中國對吃可以非常有研究的，很多美食從古至今一直流傳下來，甚至有的成為經典，這都要歸功於我國古代辛勤的勞動人民。很多看似不起眼的食材經過他們之手，搖身一變成為了餐桌上美味的菜餚。
而到了現代，人們的生活條件逐漸提高，大家對吃的追求越來越強烈，不光要美味，好的賣相也會更加受人歡迎，於是在市場的不斷需求下，許許多多新型美食被開發出來，當然這就需要一個廚師的想象力和創造力，於此同時，基本功還要非常紮實。
而說到一個廚師的基本功，最有代表性的就是刀工了，不管你想做出什麼樣的美食，都少不了經過刀具的加工。今日一位日本廚師在網絡上做了一道菜而走紅網絡。這道菜是一道蟹湯，而最搶眼的就是這位廚師的刀工。首先他把螃蟹煮熟之後將螃蟹撈出，只留下湯底。接著他拿出了一塊方方正正的豆腐，用到一刀一刀的切，在這個過程中我們可以看到此時他的注意力十分集中，眼睛一直盯在刀上，最後他把切好的豆腐小心翼翼的放到肉湯種，豆腐慢慢的變成了一朵超級美麗的菊花，然後又將配料放在中間當作花蕊，可以說樣子非常好看，惟妙惟肖。
然而好多網友也紛紛晒出了我國大廚的刀工，相比起來日本廚師只能是小巫見大巫了。只見這位中國大廚也拿出了一塊豆腐，放在菜板上一刀一刀切，只見豆腐切的薄如蟬翼，而且十分均勻，讓我們更驚訝的是，師傅將這塊豆腐橫豎切好之後都是正好的108刀，真是不得不佩服這位師傅的功底之後。最後師傅將切好的豆腐放進水中，豆腐隨之散開，像一顆毛肉肉的蒲公英，簡直讓人歎為觀止，吃到嘴裡入口即化，將豆腐的絲滑發揮到了極致。相比之下日本廚師的刀工真是雕蟲小技。
其實除了這道菜能夠體現出中國廚師渾厚的刀法，還有許多讓人瞠目結舌的刀工表演，不如說將氣球放在釘子上面，然後在氣球上切豆腐，這對廚師的腕力和手法都有極高的要求，力道必須達到每一刀都一樣，不容失誤，而且最後切好的豆腐也非常均勻，有這樣的刀工屬實不容易，實力吊打日本廚師。