說到豆腐，我們就會想到那滑嫩的口感，以及那淡淡的豆香。至於豆腐的做法，很多人會快速聯想到豆腐湯、麻婆豆腐、紅燒豆腐這幾種，其實豆腐可是一種百搭食材，可以做出的美食種類非常多呢！今天給大家推薦一款豆腐的新吃法，也就是小炒雞蛋豆腐。
豆腐搭配雞蛋從營養角度來說肯定是絕配。因為豆腐中含有豐富的植物蛋白，是非常養生的食材！而雞蛋中含有更豐富的動物蛋白，而且以超高的吸收效率，而成為人們日常飲食中不可或缺的食材。當動物蛋白和植物蛋白交相呼應時，還有什麼美食可以與之相比呢！況且雞蛋加上豆腐還會從色澤、香味、口感等多個方面有極大的提升，吃一口你肯定會大呼過癮的。
三月，寧可不吃肉也要吃這菜，上桌瞬間吃光，孩子常吃補鈣長高高。當然，很多人也會很好奇，豆腐和雞蛋都屬於柔軟的食材，這樣進行烹飪真的會好吃嗎？其實這裡面就會用到一個小技巧，不但能解決食材本身的問題，還能讓兩種食材融合地天衣無縫呢！春天，我隔三差五給孩子做這道菜，常吃補鈣長高高，比牛奶豆漿強！下面就來跟我一起試一試吧！保證你會非常喜歡的！
【小炒雞蛋豆腐】
製作配料：豆腐1塊 紅椒1個 小蔥適量 雞蛋2個 醬汁：清水3勺 蠔油1勺 生抽2勺 白糖1勺 澱粉1小勺
製作方法：
1、豆腐切成薄片後改刀切成三角形；豆腐可以以前焯水，可以去掉豆腥味兒；
2、豆腐裝在碗裡，倒入2個雞蛋液，輕輕晃均勻，使每個雞蛋液裹在豆腐上面；
3、準備紅椒切成小塊，小蔥切成段；喜歡吃辣一點兒的，也可以加點薄皮椒；
4、調料汁：清水3勺、蠔油1勺、生抽2勺、白糖1勺、澱粉1小勺調成醬汁備用；
5、平底鍋刷適量植物油，放入豆腐文火慢煎，煎至兩面金黃色即可；
6、另起鍋，倒入適量植物油，放入蔥段、紅椒翻炒出香味；
7、倒入豆腐翻炒均勻之後，倒入提前調好的醬汁，煮至粘稠的狀態即可，出鍋之前加入蔥段，翻炒均勻：
8、豆腐特別入味兒，特下飯，每次做一盤不夠吃，鮮香味美。小時候，媽媽說豆腐是沒有骨頭的肉，春天要多給孩子吃，補鈣助長高，孩子也愛吃！
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