非物質文化遺產是指各種以非物質形態存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統文化表現形式。非物質文化遺產是以人為本的活態文化遺產，它強調的是以人為核心的技藝、經驗、精神，其特點是活態流變。
牟平區非物質文化遺產保護中心十年來在非物質文化遺產保護工作中取得了豐碩的成果。2009年牟平區非物質文化遺產保護中心公佈了29項區級保護名錄和17位區級傳承人，2010年10月申報成功8項市級保護項目和6位市級傳承人，2011年申報了5項省級項目，2013年“梅花摔手螳螂拳”和“棒槌花邊”入選省級非物質文化遺產名錄。
1983年5月中旬，在山東牟平縣龍泉公社馬家都，縣政府召開了一次“豆腐現場會”。一位五十多歲的農民，給大家了做豆腐的經驗。這位憨厚的農民站起來說，別人1斤大豆只能做出2斤豆腐，他自己1斤大豆能做出3斤豆腐，而且豆腐鮮嫩好吃，還有彈性、有韌性。
一塊2斤重的豆腐，曲立文老人用秤鉤一鉤就鉤起來了，一點兒也沒碎！更使人驚奇的是，他還用一根馬尾，拴在半斤多重的豆腐塊上，一下提起來。看的人一時呆住，半晌，才爆發出熱烈的掌聲。有人高興地說：“曲立文做出這樣的豆腐，真是神了！”從此，“豆腐神”曲立文的名字，就在牟平縣傳開了。五巧豆腐的獨特製作方法，吸引了全國各地來牟平進行學習交流。
牟平區龍泉鎮馬家都村曲立文制的“五巧豆腐”是北豆腐的典型代表，素以高產優質而聞名國內外。
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