說起夜市小吃，每個人都有不同理解，其中的種類繁多，或多或少都會有一款適合你的口味。我也非常喜歡吃，偶爾也會聚上好友放縱一次，吃的那叫一個過癮。但是從健康的角度來看就不是那麼樂觀了，各個商家的衛生情況良莠不齊，對身體多多少少會有一些影響，所以總體來看還是自己在家親自做來的實惠，畢竟衛生情況就大可不必擔心了。所以今天我要為大家分享的就是一道風靡夜市的一道特色小吃——煎豆腐。
說起豆腐一直是人們餐桌上常見的一種食材，無論是煎炒烹炸都能做出一道道美味的菜餚來，真可以算得上是一道萬能食材。而說到豆腐的營養價值也是非常豐富的，其中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素B1等人體所需的營養元素，其中鈣的含量十分豐富，對於需要補鈣的人們是一道不錯的食材。而今天我們說的這道煎豆腐製作上非常簡單，只需要在鍋中稍微煎一下，然後拌上料汁就可以食用了，真的是既方便又好吃，吃了這頓還想下頓，非常棒。
【煎豆腐】
【材料】
豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉適量，香菜1根，白芝麻1勺，辣椒麵1勺，蒜3瓣，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺。
【製作方法】
1.將豆腐均勻的切成厚約5mm的長方形，切的時候稍微注意下，不要把豆腐切碎了。
2.將雞蛋和澱粉分別裝入碗中，雞蛋打成蛋液，然後將豆腐分別裹上澱粉和雞蛋液，放入盤中備用。這裡在裹的時候豆腐也容易碎，所以用手還是比較穩妥的。
3.豆腐全部裹好後，鍋中加入少許有油，油溫4-5成熱左右，放入豆腐，炸至兩面金黃後就可以了。
4.將蒜切成蒜末裝入碗中，並加入白芝麻、辣椒麵，鍋中再次燒油，油開後直接倒入放了調料的碗中，用筷子大致攪拌均勻，然後加入生抽、香醋、白糖、鹽和香菜末，再次攪拌均勻就可以了。
最後將調好的料汁倒在炸好的豆腐上面，攪拌均勻後就可以盛盤了。
小貼士
- 豆腐在選擇上最好選擇老豆腐，這樣煎的時候不容易碎，口感也更有嚼勁。
- 煎豆腐的時候控制在中小火，不然豆腐表面很容易糊，從而影響美觀。
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