沙白是貝殼的一種，含有豐富的礦物質，微量元素，蛋白質。
沙白肉肥美，可以做湯或和其它的食材搭配。夏季可選用絲瓜、芥菜、豆腐做湯，很能帶出它的鮮味。
下面我分享我做的一款沙白蒸蛋，老少皆宜。特別是適合小孩吃。這個蛋要蒸得嫩滑，是有技巧的。喜歡的朋友可收藏。
材料：沙白10個、雞蛋2個、薑片二片
步驟一、沙白買回來養兩小時吐清泥沙
步驟二、鍋裡放一小碗水，放薑片，沙白。等沙白全開口的時候，關火
步驟三、把沙白撈起放蒸碟裡排好備用
步驟四、煮過沙白的水拿碗裝起放涼備用。這個精華，不要倒了
步驟五、雞蛋打散，加入油和剛才放涼的沙白水。蛋和水的比例是1：1
步驟六：把打好的蛋液倒到擺盤好的沙白中
步驟七、鍋中放水，大火燒開，放入沙白，轉小火蒸十分鐘（這部很重要，要蛋滑嫩一定要把握好這個時間和火力）其中，蛋要嫩滑的技巧還有一步就是在蒸五分鐘的時候，要揭一下鍋蓋透透氣再蓋上。
步驟八、十分鐘後，起鍋
步驟九、在蛋上面澆一小勺醬油，撒上蔥花，完成
滑嫩嫩的，小孩特愛吃
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