家常豆腐（Fried Tofu，Home Style）是 一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。此菜做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹香回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。
食材明細
嫩豆腐適量
胡蘿蔔適量
青椒適量
黑木耳適量
茭白適量
澱粉適量
1
所有食材。
2
將胡蘿蔔、青椒、茭白切片，黑木耳洗淨。
3
豆腐切成約半釐米的厚片。
4
正反面在澱粉中粘下。
5
鍋裡放適量油，將粘過澱粉的豆腐放入，粘一塊放一塊。
6
豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時，撈出備用。
7
倒出餘油，鍋裡剩適量油，倒入切好的配料翻炒。
8
青椒最後放。
9
加水、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、煎好的豆腐，加蓋煮開。
10
煮開後，用澱粉勾芡，放雞精，即可關火。
11
出鍋裝盤。
小竅門
注：這個嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多，比絹豆腐稍稍老一些
豆腐攤上從嫩到老一共有四種，我選了第二嫩的，嘿嘿
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