#紅紅火火過大年#
第一次看到有豆腐餡的水餃，很是驚訝！那嫩嫩的豆腐怎麼可以包水餃呢？味道又會好吃嗎？
自己也就是疑惑，從來沒有做過。直到有一天，老公在酒店吃到這個豆腐餡水餃，讚不絕口~
俺才想來試一試，豆腐，用的是老豆腐，餃子皮，是用麵包機攪拌的.
可別說，豆腐餡的水餃還真不錯，是個老少皆宜的美味佳餚.
其實豆腐水餃是一道傳統特色小吃，作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
而且豆腐水餃口感鮮嫩，還非常補鈣，非常適合老人與孩子吃。
用料；餃子麵粉500克，老豆腐2塊，雞蛋3個，黑木耳2把，胡蘿蔔1根，蝦米1把.
調料；油，鹽，糖，胡椒粉，雞精，蔥，芝麻油，餃子皮水235克。
做法；
1.把餃子粉放入麵包桶裡，加2克鹽，230克清水，用筷子攪拌一下。
2.麵包桶放入麵包機，按“和麵”鍵攪拌15分鐘.
3.蓋上蓋子，醒25分鐘.
4.豆腐切大塊，放入清水煮開10分鐘，撈出.
5.把豆腐瀝乾水分，用勺子搗碎，如果有水滲出，再撇去水分。
6.黑木耳泡發好，洗淨切碎，放入油鍋炒一下盛出.
7.胡蘿蔔洗淨切碎，與蝦米一起放入油鍋炒一下盛出。
8.磕入一個雞蛋，打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎，盛出。
9.在豆腐裡磕入二個雞蛋，攪拌好，
10.放入黑木耳，炒雞蛋，胡蘿蔔，蝦米，
11.放入蔥花，加鹽，糖，芝麻油，胡椒粉，雞精等調料，
12.攪拌勻，豆腐餡做好了。
13.醒好的麵糰揉成長條，切成紀子，
14.擀成餃子皮，
15.包入豆腐餡，
16.鍋裡水開，放入餃子煮開，再過二次冷水煮開即可撈出.
17.吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可.
小貼士；1.豆腐一定要用老豆腐，要把豆腐裡的水分儘量擠出來。
2.因為餡基本都是熟的，煮餃子的時間不要象煮肉餡餃子那樣長.
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