客家煎釀豆腐
材料
豆腐2大塊，豬肉半斤，小蔥，姜，食用鹼（可以省去），雞蛋1個，生粉，鹽
做法
原料備齊，首先我們要做的就是豆腐的餡，這個餡做過包子餡的可以用包子餡代替，豬肉放到絞肉機裡把它打爛，然後切小蔥，切成蔥花，姜切成末，然後把肉末倒進一個盆裡，倒進蔥花，薑末，打一個雞蛋倒裡邊，倒點鹽（鹽一點點就夠了）、醬油、食用鹼（這個主要是把肉弄的更嫩一些，沒有的可以省去），然後按順時針方向把它打上勁（讓你的手像絞肉機一樣一個方向使勁打幾分鐘）打完了就放一邊備用。
接下來處理豆腐，豆腐切4釐米長3釐米寬的豆腐塊（我這裡的豆腐一塊剛好可以切六塊）然後準備一個挖球器，在豆腐塊中間挖一個洞，不要挖穿，沒有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了後在洞裡抹點生粉（主要是一會煎的時候餡不容易脫落），把餡塞進去，塞完後放一邊
接下來上鍋開火，把鍋燒熱，倒入一勺冷油然後把油倒出來，再到一點點冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉餡那一面煎了，煎的有點微黃色就翻過來煎，煎到金黃色再把餡那一面翻過來繼續煎，煎成金黃色，煎好後倒出來。
鍋洗乾淨，開火下油，倒一點蠔油，生抽加一點水攪勻倒入豆腐蓋上蓋子燒一會，然後開蓋大火收汁，最後裝盤，撒上蔥花即可。
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用（蒸一下是為了讓豆腐更加結實，還能去掉豆腥味）。
2、然後將蒸好的豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料
豆腐，青椒，胡蘿蔔，香芹，木耳，鹽，糖，醬油，食用油，豆瓣醬
做法
豆腐先切成正方形，大概2釐米厚的片。再中間縱向切下去，變成很多個三角。
炒鍋裡放少許食用油，下三角豆腐塊煎至兩面金黃，怕碎的話，兩面拍一點澱粉。煎好後盛出，備用。
鍋裡再放入適量食用油燒熱後，下豆瓣醬炒出紅油，下除豆腐外的各種食材進去，翻炒。
炒至蔬菜軟一些，下入煎好的豆腐，一起翻炒。
加一點醬油、鹽、糖，繼續翻炒，如果蔬菜量不多，沒有出水，可以加一點水。再炒一會兒，即可出鍋。
麻婆豆腐
材料
豆腐，豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，水澱粉，鹽，食用油，小蔥
做法
準備好所需材料，小蔥洗淨切成蔥花備用，水澱粉調好備用。
鍋中熱油，下肉沫炒熟，盛起來備用。
鍋中再放入適量食用油，下豆瓣醬炒出紅油，然後加入水，再放入適量的花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，再加入炒好的肉沫。
豆腐劃成小塊放入鍋中，煮幾分鐘即可。然後倒入水澱粉，再煮開湯汁。
待湯汁濃稠之後盛起來，撒上花椒粉，再撒上蔥花即可。
香蔥煎豆腐
材料
豆腐400克，雞蛋2個，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，食用油30克
做法：
先將豆腐切成約8釐米長，5釐米寬、1釐米厚的片備用。雞蛋打入碗中並用筷子打散，香蔥切末。都備好。
將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。
平底鍋裡放入適量食用油，再將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入平底鍋中，中火均勻加熱。
待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
耗油煎豆腐
材料
豆腐，生抽，蠔油，食用油，小蔥
做法
豆腐洗淨切成片備用。片的大小根據自己的喜好自由決定。小蔥切成蔥花備用。
平底鍋放入少許油，下入切好的豆腐小火煎至兩面微黃。（注意：煎的時候一定要用不沾鍋，否則豆腐很容易碎，翻面煎的時候也要特別注意）
當豆腐兩面都煎好後，往鍋中倒入少許生抽和蠔油，這時可適當翻拌豆腐，當湯汁收濃後會都裹在豆腐上這時即可出鍋，撒上一點蔥花即可（生抽和蠔油中已經有足夠的鹽了，所以就不用放鹽了）。外香裡嫩，口水直流。