豆腐炒雞蛋美味可口，又富含多種營養，大人小孩都喜歡的家常菜餚，兩者搭配起到互補作用，提供人體所需營養。不僅美味還很下飯，喜歡的一起來試試。
食材：老豆腐一塊、雞蛋2個、小蔥1根、鹽、生抽、適量。
做法：
1、準備食材。
2、豆腐切成小薄片，小蔥切碎。
3、鍋里加入清水，放入豆腐與水同時加熱，出現浮沫後撈起，這樣可以去除豆腥味。
4、雞蛋加少量的打散。
5、將焯好水的豆腐撈起瀝乾水，放入蛋液中，加鹽，生抽，再輕輕的攪拌均勻。
6、鍋內放適量油，將豆腐和雞蛋液一起倒入鍋中。
7、蛋液成型後，輕輕翻炒幾下，出鍋前撒上點蔥花即可起鍋。
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