導語：綠豆別煮粥了，這才是孩子最愛吃的做法，滑嫩清涼，比豆腐還好吃
原來綠豆還能這樣吃，鮮嫩又爽滑，比蒸豆腐好吃，比雞蛋羹還下飯
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！要說在夏天最受歡迎的食物呀，悅悅一定力薦綠豆，因為綠豆不僅能清熱解毒，還能敗火，特別適合天氣炎熱的夏季。最常見的吃法就是熬綠豆粥了，放點白糖，放進冰箱裡鎮一鎮，下班回家喝上一碗，別提多舒服了，每年夏天悅悅都會買上十來斤的綠豆，綠豆現在的價格是5.9元一斤，好像這邊常年都是這個價格，您那邊綠豆是多少錢一斤呢？
今天悅悅要分享的美食也是以綠豆為材料做成的，但不是綠豆粥哦，而是一種新吃法，一種孩子最愛吃的做法，口感即滑嫩又清涼，比水水嫩嫩的水豆腐還要好吃很多！簡單的做法一看就會，一做就對哦！
準備材料：綠豆100克，雞蛋4個，瘦肉100克，香蔥2根，生薑1小塊
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們這道美食要用到100克的綠豆，先提前加入清水，讓它浸泡一個晚上，綠豆泡好後，體積會明顯變大，用手一捏就非常容易地把皮去掉了，泡好的綠豆控幹水分後，倒入料理機裡面，加入清水沒過綠豆三釐米，再打成綠豆汁，喜歡口感細膩的話，也可以多打幾遍，打好之後用篩網過濾一下，把殘渣去掉，
【第二步】：然後倒入鍋中，開小火煮開，綠豆裡面有大量的澱粉，所以在煮的過程中會比較粘稠，那我們就需要不停的攪拌，防止糊底，同時往鍋里加入一小勺食鹽，攪拌均勻後盛出來備用，另外再準備一隻小碗，往裡面打了4個雞蛋攪散成蛋液，
【第三步】：然後把裝有綠豆漿的碗放入蒸鍋中，在它的上面蓋上一個蓋子或者是反扣一個大盤子，目的是為了防止水蒸氣滴落到碗裡面形成小水坑，蒸15分鐘左右，中間可以用勺子鏟一下，看有沒有全部凝固。蒸熟之後蓋子先別急著蓋開。
【第四步】：接下來我們準備一點蔥花薑末備用，鍋裡放油，油熱之後倒入剁好的瘦肉末，翻炒至肉末完全變色，加入蔥姜炒出香味，然後就是調味了，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺食鹽，翻炒至肉末上色，再淋入一勺水澱粉煮至湯汁變粘稠，就可以關火了，
【第五步】：蒸好的綠豆雞蛋羹取出來，再把肉末淋在上面，最後撒上一點蔥花就行了，
這麼做出來的綠豆雞蛋非常的滑嫩清涼，即解膩又不上火，大人小孩子都非常喜歡吃，尤其適合燥熱的夏天，特別的下飯，原來綠豆還能這樣吃，鮮嫩又爽滑，比蒸豆腐好吃，比雞蛋羹還下飯。綠豆別再煮粥了，試試這種美味的做法吧，味道真的超級棒哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1.家裡如果有豆漿機的話，可以直接把綠豆放進去打成富纖豆漿，效果也是一樣的。
2.用來蒸綠豆漿的碗最好用口徑比較大一點的深盤子，這樣比較容易蒸熟。
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