本期導讀：做肉末豆腐時，加入一把這個食材，能增加營養，促進食慾
肉末豆腐是大家都喜歡吃的一道家常菜餚，非常的下飯，我們大家都知道豆腐的營養很多，而且還能補鈣，需要經常吃些豆腐補充身體所需要的蛋白質。今天分享肉末豆腐的做法，是又加入了豌豆一起搭配，豌豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，豌豆還含豐富的維生素C，豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富，質量好，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長髮育大有益處。有補腎健脾、除煩止渴的功效。是適合夏季吃的時令蔬菜，這道菜餚加入豌豆一起做，可以增加菜餚的色彩，促進食慾，增加營養，下面看看這道菜餚是怎樣做的吧。
【豌豆肉末燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、豌豆200克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法：
把豆腐切成大小均勻的小塊，豆腐選用北豆腐，就是老豆腐，比較硬些，不容易碎。
豌豆剝去外皮，將豆粒取出，豬肉切末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出，瀝淨水分待用，豆腐焯水，能去除豆腥味，在水中加入少許鹽，這樣豆腐不容易碎。
鍋內再加入水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豌豆先焯下水，可以去除豆腥味，做的菜餚顏色還綠。
鍋加油燒熱，下入肉末小火炒至顏色變白
把肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片，和肉末一起翻炒均勻
下入豆腐，淋入半碗水，再淋入生抽、料酒，大火燒開，轉中小火燒製入味4-5分鐘。
到時間後，下入豌豆，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：豆腐最好用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。豆腐焯水，能去除豆腥味，在水中加入少許鹽，這樣豆腐不容易碎。郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味，做出的菜餚味道才會好，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了。
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