【白菜豆腐湯】簡單好吃才是硬道理
菜譜簡介
這道白菜豆腐湯,製作非常簡單,可以說零失敗。口感鮮美,營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。 大白菜含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便祕,又有助於營養吸收。其味道清爽,開胃健脾,富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於增強機體免疫功能,對減肥健美也有幫助。 豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
材料
白菜葉適量、滷水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
做法
第一步:準備食材。白菜葉適量、滷水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步:將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步:鍋中倒入適量的水,大火燒開後,將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。(最好用砂鍋來燉)
第四步:待鍋中再次煮開後,轉小火燉2分鐘,然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油,撒少許香蔥碎即可。
小訣竅
大家在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
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豆腐湯
菜譜簡介
好吃好看營養
材料
豆腐200克,蘑菇150克,銀耳50克,生薑20克,蔥10克,調料:精鹽8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克
做法
1、豆腐切件,蘑菇切片,銀耳洗淨浸透,生薑切片,蔥切花。
2、鍋內加水燒開,放入蘑菇片、銀耳煮片刻,撈起濾水待用。
3、取瓦煲一個,加入沸水、蘑菇片、銀耳、豆腐、調入鹽、味精、麻油、胡椒粉同滾片刻,撒入蔥花即成。
小訣竅
蘑菇片、銀耳一定要稍煮片刻,目的是去除異味。
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真心豆腐湯(要得就是一顆真心)
材料
主料:大豆腐 一塊。
配料:豬肉餡200g、蝦仁100g、花蜆子100g、香菜1棵、大蔥1棵、姜一小塊、雞蛋清1個。
調味料:幹澱粉 2茶匙,色拉油、香油少許,醬油適量,味精、鹽適量。
做法
1.準備粗糙的大豆腐一塊,再準備一塊紗布備用,用紗布把豆腐的水撰幹,待用,然後在豆腐中加入切碎的蔥白,雞蛋清,澱粉,和勻。
2.豬肉餡裡放入準備好的香菇,適量鹽和味精,可少放入一些香油,和勻。蝦仁剁成蝦泥。
3.先把蝦仁握成丸子,包上一層豬肉餡,最好先把所有的“真心餡”做好,這樣包豆腐的時候會大小均勻,然後把豆腐按成餅,包住肉丸 ,豆腐包在外面後,要用手握緊實一些 。
4.鍋置火上,倒入清水,水開後倒入包好的丸子,切忌水要沒過丸子,煮15分鐘,燜5分鐘。
5.花蜆子洗乾淨,用清水煮熟,當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去,再加入適量的鹽和味精,點幾滴香油,收火前放入蔥花和香菜即可。
小訣竅
1.丸子切忌不要炸,這樣更能勾出花蜆子的鮮味。2.要用砂鍋,這樣湯更香,更濃。
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韓式辣白菜豆腐湯——色彩與味覺的雙重誘
菜譜簡介
韓國美食的第一要點,就是色誘。甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐,那一鍋紅豔豔的湯色,是吸引人的第一要素。
材料
主料:南豆腐250克、辣白菜100克
配料:青、紅尖椒 各1個
調料:色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許
做法
1、豆腐過水沖洗一下,切成正方小塊,辣白菜切成小片,青紅尖椒斜切成圈。
2、石鍋置於火上,鍋底倒少量油,中火加熱,油溫八成熱時,下入青紅椒圈扒炒一下。
3、然後下入辣白菜,翻拌扒炒均勻後,加入韓式辣椒醬,並加入半鍋水,攪拌均勻。
4、待到湯汁煮至沸騰時,下入豆腐塊。
5、拌勻後煮至再次沸騰時改小火,燉煮10分鐘左右。
6、最後加少量雞精調味即可關火。
小訣竅
1、放辣椒醬的時候不要小氣,可以稍稍多放些。相對的,辣醬與辣白菜裡面都有鹽,所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道,可能有的辣白菜沒什麼鹹味,所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽,這個就要靠自己去嚐了。
2、其次就是味道,辣白菜的口感好壞,直接決定了這道菜好不好吃。3、做這道菜不建議用剛剛醃漬的辣白菜,最好用起碼醃漬了十天半個月以上的辣白菜,因為這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃,味道更厚重。
4、也可以根據自己口味,放入一些海帶絲,肉片、寬粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜,就又成了一道“韓式火鍋”。
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辣白菜豆腐湯——冬日裡的暖意
菜譜簡介
辣白菜豆腐湯是我非常喜歡的一道湯,尤其在寒冷的冬天,雙手捧著一碗熱辣辣的湯大口大口地喝,從裡暖到外,整個人都充滿力量! 我有個朋友“小金”,更是此湯的熱愛者。記得早幾年的時候,她常常一個人跑到韓式料理館,點一個辣白菜豆腐湯,泡著配送的一碗白米飯吃得心滿意足。其實這道湯做起來很簡單,裡面的食材也可以根據自己的需要變化,成本也是相當的低,完全不用去韓式館花大價錢喝。當然,自己做的可能有點不正宗,但是有什麼關係呢,只要喝到自己想喝的味道,那就滿足了!
材料
辣白菜適量,豆腐1塊,金針菇適量,胡蘿蔔適量,香菇適量
做法
1.原料:辣白菜、豆腐、胡蘿蔔、金針菇、香菇
2.1、取若干辣白菜,加上清水 2、放爐具上煮滾,轉小火煮一會兒 3、依次放入泡發的香菇和豆腐,煮一會兒 4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇,煮滾後試味 辣白菜本身很鹹,根據個人口味往湯里加點鹽調味即可
小訣竅
煮湯不要象我這樣煮得太滿哈,容易溢鍋。我是為了試用這個鍋才煮成這樣的,有可能的話儘量用大一點的鍋更方便。 這道湯很簡單,裡面的材料可以任意變化,喜歡吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷,鮮辣爽口。
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排骨白菜豆腐湯
菜譜簡介
排骨白菜豆腐湯之所以能夠經常出現在人們的餐桌上,想必大家也知道是因為這道菜不僅營養、美味、養生,而且做法還十分簡單,它究竟有多簡單呢?下面就一起來看看吧。
材料
白菜250克,北豆腐200克,粉絲250克(選擇性添加),排骨2塊,調料:鹽3克,胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗淨,先燙過去除血水,衝淨泡沫後,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗淨,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油,注意別放多了,因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香,其實不放也很好喝的。
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白菜豆腐奶白湯
材料
豆腐一塊(切塊),白菜葉4-5片(切塊),粉絲一把(溫水泡軟),乾貝10顆,幹蝦米皮一小把、白胡椒粉1小勺,料酒一小勺,雞精粉適量,鹽,香油適量
做法
1.乾貝,幹蝦皮用水洗淨後用清水浸泡備用
2.鍋熱後倒入少許油
4.豆腐塊微微發黃後下如白菜翻炒
5.白菜葉炒軟後下入白胡椒粉,雞精,鹽,烹入料酒翻炒均勻
6.將炒好的白菜豆腐下入水已燒開的湯鍋中
7.下入泡好的蝦皮和乾貝(連浸泡湯水)
8.注意不要關小火,中火蓋蓋兒燉煮15分鐘
9.開蓋下入泡軟的粉絲,燉煮5分鐘後淋入香油製作完成
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白菜豆腐蝦皮湯
菜譜簡介
豆腐和白菜同食,既促進B族維生素吸收,又增加鈣、賴氨酸,有利於壯骨強筋,防止骨質疏鬆,降低膽固醇。特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。
材料
白菜200克,豆腐1塊,蝦皮、木耳少許,油、鹽、雞精適量。
做法
1、白菜洗淨切絲,豆腐切塊,蝦皮水衝一下,木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒白菜至軟。
3、放2碗水、豆腐、木耳和蝦皮燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
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辣白菜海鮮豆腐湯
菜譜簡介
豆腐是百姓喜聞樂見的食物,也可以列入素菜,但蛋白質豐富,可蒸、炸、燜、釀等,可塑性強。在Kroger的International Line 買了瓶濃縮味噌湯料,十分實用,操作也簡單,加上辣白菜,蝦仁和蟹棒,一流哦。
材料
原材料:
中硬豆腐 1盒(或2塊)
蝦仁 5-8只
蟹棒 3-4條
辣白菜 4-5葉
調料:
味噌湯料 3大匙
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精(可省) 適量
做法
一、開鍋加半鍋水和辣白菜,沸水後慢火熬15-20分鐘,把辣白菜的味熬出來;
二、與此同時把蝦仁用鹽、酒和白胡椒粉稍抓醃,蟹棒切成塊;
三、將豆腐切成塊;
四、把豆腐倒入湯中,加入味噌湯料,撒少許胡椒粉,中火,把豆腐煮透;
五、加入蝦仁和蟹棒,湯一再燒開關火即可。在食用時可撒幾滴麻油。
小訣竅
一、辣白要煮出味;
二、蟹棒和蝦不用煮太久,蝦一經變紅色,即可關火。
關鍵詞
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