菜豆腐節節是陝西省略陽縣一種最常見的傳統特色麵食，如同漢中城固的麵皮，寧強的核桃餅麻辣雞、鎮巴的臘肉一樣，倍受當地居民的青睞。
菜豆腐節節用豆漿煮開摻上漿水菜點出豆腐後，再下入節節子（當地以玉米麵配白麵擀製成的一種短麵條），做成的一種飯食，並配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人。
略陽菜豆腐節節，其歷史文化悠久而厚重，具有鮮明的羌族文化特色，目前已列入市級非物質文化遺產保護名錄。
它是當地先民就地取材，以適應山區艱苦惡劣的自然生存條件和環境所創造出來的一種飲食品，也是當地勞動人民智慧的結晶和山區民俗文化的體現和載體。
隨著歲月的流逝，昔日山民們的菜豆腐節節也走出了尋常百姓家人，走進了現代市場，走進了豪華餐廳，也溶進了人們情感的深處，成為略陽普及最廣，食客最多，也最具地域代表性的風味小吃。
來略陽不吃菜豆腐節節，就如同到北京不吃全聚德烤鴨，到西安不吃羊肉泡饃一樣，等於你沒有真正到過略陽。因為略陽的菜豆腐節節，早已成為略陽地域文化的一個顯著品牌和代名詞了。略陽人對它都是一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結，“三天不吃酸，走路打喘喘”。可以說，當地人對它的喜愛和執迷已達到了不可言狀的地步和程度，這句話就是對它最形象的描述和概括，可見人們對它深深的依戀之情和濃濃的喜愛之意。
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