家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
4, 將黃豆醬炒香,並且炸一會。因為醬類調料,都會有一些生澀的味道,而且油炸不但能去掉生澀味,也能讓醬香更好的發揮出來。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
4, 將黃豆醬炒香,並且炸一會。因為醬類調料,都會有一些生澀的味道,而且油炸不但能去掉生澀味,也能讓醬香更好的發揮出來。
5, 加入熱水,倒入豆腐,燉煮十分鐘。多燉一會兒讓湯汁的味道能更好的滲入到豆腐裡。
最後加鹽,倒入點水澱粉,將湯汁燒至濃稠就做好了。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
4, 將黃豆醬炒香,並且炸一會。因為醬類調料,都會有一些生澀的味道,而且油炸不但能去掉生澀味,也能讓醬香更好的發揮出來。
5, 加入熱水,倒入豆腐,燉煮十分鐘。多燉一會兒讓湯汁的味道能更好的滲入到豆腐裡。
最後加鹽,倒入點水澱粉,將湯汁燒至濃稠就做好了。
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
4, 將黃豆醬炒香,並且炸一會。因為醬類調料,都會有一些生澀的味道,而且油炸不但能去掉生澀味,也能讓醬香更好的發揮出來。
5, 加入熱水,倒入豆腐,燉煮十分鐘。多燉一會兒讓湯汁的味道能更好的滲入到豆腐裡。
最後加鹽,倒入點水澱粉,將湯汁燒至濃稠就做好了。
很簡單的一道菜,做法材料都不難,關鍵一點是肉香混著黃豆醬香,再加上豆腐的豆香,讓整道菜香氣四溢,好吃又有營養,特別的下飯。最適合這個已經炎熱的初夏,和米飯拌在一起,會讓你胃口大開。
如果您喜歡吃豆腐的話,這道菜值得你試試哦!
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
4, 將黃豆醬炒香,並且炸一會。因為醬類調料,都會有一些生澀的味道,而且油炸不但能去掉生澀味,也能讓醬香更好的發揮出來。
5, 加入熱水,倒入豆腐,燉煮十分鐘。多燉一會兒讓湯汁的味道能更好的滲入到豆腐裡。
最後加鹽,倒入點水澱粉,將湯汁燒至濃稠就做好了。
很簡單的一道菜,做法材料都不難,關鍵一點是肉香混著黃豆醬香,再加上豆腐的豆香,讓整道菜香氣四溢,好吃又有營養,特別的下飯。最適合這個已經炎熱的初夏,和米飯拌在一起,會讓你胃口大開。
如果您喜歡吃豆腐的話,這道菜值得你試試哦!
家常菜更多的是製作方便,材料簡單,這才是家的味道。一道肉末燒豆腐,就是我們家菜譜的必備菜,它沒有麻婆豆腐對材料火候那麼的嚴格要求,做法簡單又不失營養和美味。
說到豆腐,這個真得要感謝古人的智慧,造就了這麼一道美味的食材。不但讓豆子有了全新的形態,而且也讓口感更好,做法更多,營養也更容易吸收。
豆腐在日常食材裡是不可或缺的,無論南北方都有著重要的地位。而豆腐又分為幾種,各有什麼不同呢?
首先,豆腐主要分為,滷水豆腐,石膏豆腐,內脂豆腐
【滷水豆腐】,也叫老豆腐,北豆腐。也是最為傳統的豆腐。採用鹽滷水製作而成。口感相對鬆軟,豆香味濃郁。適合燉煮炸等烹飪。
【石膏豆腐】,也叫嫩豆腐,南豆腐。顧名思義就是用石膏漿水點的豆腐。質地細膩,口感軟嫩。更適合炒和燒湯。
【內脂豆腐】,其實這個並能叫豆腐,雖然有著豆腐的形狀,但它製作用的非天然的滷水汁點出來的,而是用的人工合成材料。但因為最為細嫩,所以更適合作為涼拌菜。
雖然豆腐有著
豆腐的製作工藝不同,營養成分也有著差異,其中營養最為豐富,含鈣量最高的就是石膏豆腐,其次是滷水豆腐,內脂豆腐的營養成分就要差很多了。
根據不同製作菜品的需要選擇不同的豆腐,才能讓菜的口味口感更好。例如今天做的燒豆腐,因為需要燉煮,所以滷水豆腐最為適合。
看到主圖別被顏色形狀所誤導。這個不是麻婆豆腐哦,也不用豆瓣醬。而是選用的黃豆醬。黃豆發酵而成,豆香突出,醬味濃郁,而且還有一點點香甜的回味。讓整道菜看著重口,實際很鮮香。
下面咱們就開始這道菜的製作
1, 材料:老豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,料酒,生抽,水澱粉
先將豆腐切成小方塊,大概1.5釐米見方。看豆腐的新鮮程度,一般聞起來豆香味濃郁,沒有其他雜味的豆腐,我只是表面清洗切塊烹飪了,不用焯水。而不太新鮮的還是最好焯一下水。如果是用南豆腐,最好還是焯一下水,這樣不容易碎爛。
2, 鍋裡適量油,先將肉末炒至散開變色。
3, 然後倒入黃豆醬和蔥薑末。
蔥薑末後方的原因是避免被炸焦產生異味。
4, 將黃豆醬炒香,並且炸一會。因為醬類調料,都會有一些生澀的味道,而且油炸不但能去掉生澀味,也能讓醬香更好的發揮出來。
5, 加入熱水,倒入豆腐,燉煮十分鐘。多燉一會兒讓湯汁的味道能更好的滲入到豆腐裡。
最後加鹽,倒入點水澱粉,將湯汁燒至濃稠就做好了。
很簡單的一道菜,做法材料都不難,關鍵一點是肉香混著黃豆醬香,再加上豆腐的豆香,讓整道菜香氣四溢,好吃又有營養,特別的下飯。最適合這個已經炎熱的初夏,和米飯拌在一起,會讓你胃口大開。
如果您喜歡吃豆腐的話,這道菜值得你試試哦!
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